Insalata con il cereale magico, mi aiuta a mantenere la linea, va bene anche per mio suocero che soffre di diabete

Non c’è nulla di più veloce, pratico e gustoso che preparare una bella insalata: ma questa versione è davvero speciale

Non è solo un’insalata, ma il vero segreto per stare bene. Perché non esiste stagione per preparare un piatto salutare, leggero, nutriente e completo. Questo è il vero segreto, portare a tavola un piatto solo e fare un pranzo completo.

Se è buono come questo, con un cereale che sostituisce direttamente la pasta, hai fatto centro.

Insalata con il cereale magico, impariamo a conoscerlo meglio

Qual è il cereale magico da usare in cucina al posto della pasta e del pane? In Italia lo conosciamo e usiamo ancora poco, ma nella cultura gastronomica orientale il bulgur è molto utilizzato. In pratica è identico alla pasta, ancora più digeribile e meno rischioso per chi soffre di diabete alto. Usalo come protagonista e intorno riempilo di verdure.

Ingredienti (per 4 persone):
400 g bulgur
800 ml d’acqua

2 cipolle rosse di Tropea
6 pomodori insalatari
2 coste di sedano
70 g olive nere
2 cetrioli
1 cucchiaio di capperi sotto sale
4 cucchiai di olio d’oliva
1 mazzetto di basilico
2 rametti di menta
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione passo passo insalata

Cominciamo cuocendo il bulgur. In genere è sufficiente leggere le istruzioni sulla confezione soprattutto se deve essere lavato prima della cottura. Ma non è così per tutti i produttori, quindi meglio saperlo.

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Versiamo l’acqua fredda in una pentola capiente per cuocere il bulgur. Al contrario della pasta o del riso bollito, qui una regola c’è ed è anche molto semplice. La parte liquida deve essere il doppio di quella solida, quindi il calcolo è facile da fare.
Accendiamo a fiamma media e vedremo che poco alla volta il bulgur assorbirà l’acqua. Con questa quantità possiamo considerare dai 20 ai 25 minuti per la cottura completa. Quando è pronto lo scoliamo e aspettiamo che diventi tiepido.

Laviamo e tagliamo i pomodori a cubetti o a fettine, il sedano a tocchetti alle foglie foglie e le cipolle a fettine. Peliamo i cetrioli e li facciamo a rondelle sottili. Dissaliamo i capperi sotto un getto d’acqua e li tritiamo insieme alle olive.
Infine mettiamo tutto nella ciotola insieme al bulgur. A parte prepariamo il condimento: mescoliamo in una tazza l’olio d’oliva, una presa di sale fino, qualche macinata di pepe. Tritiamo insieme le foglie di basilico e quelle di menta, eventualmente aggiungiamo le spezie e mescoliamo con un cucchiaio. Versiamo la salsa sull’insalata di bulgur e mescoliamo con due cucchiai. Se fa freddo, va bene così, possiamo servirla anche subito.