L’insalata cremosa fredda di patate è un contorno veramente sfizioso, perfetto per le giornate di caldo estivo. Si realizza in soli 10 minuti, al termine dei quali potrete anche gustarla subito oppure come anticipato, trasferirla in frigorifero fino al momento di portarla in tavola. E’ una ricetta velocissima e molto pratica, perché potete realizzarla in anticipo, quando avete tempo.
In questo modo avrete già pronto il vostro accompagnamento sfizioso oppure un piatto unico vegetariano con cui mangiare in leggerezza e gusto. Non vi resta quindi che mettervi ai fornelli e preparare questa invitante e gustosa preparazione, ideale per ogni occasione, anche in caso di gite fuori porta. Conquisterete grandi e piccini, un risultato eccellente con il minimo sforzo ed alla portata di tutti, anche di chi non sa cucinare un granchè: provare per credere!
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Ingredienti
700 gr di patate
100 gr di olive nere
Prezzemolo q.b.
Un vasetto di yogurt greco bianco
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto lavate bene le patate. Pelatele e tagliatele a tocchetti. Contemporaneamente mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata e portatela a bollore. Versate le patate e lessatele per circa una decina di minuti, finché saranno ben morbide. Non preoccupatevi se dovessero sfaldarsi.
In una ciotolina versate lo yogurt greco ed ammorbiditelo con una forchetta riducendolo in crema. Prendete il prezzemolo e sminuzzatelo finemente, poi aggiungetelo allo yogurt e mescolatelo. Unite anche le olive, dopo averle denocciolate e tagliate a pezzetti. Mescolate bene il tutto e trasferite in frigorifero. Scolate le patate e lasciate raffreddare completamente. Versatele in un recipiente, conditele con sale e pepe, un filo di olio extra vergine ed amalgamate con delicatezza.
Riprendete il dressing allo yogurt, aggiungetelo alle patate ed insaporite mescolando a lungo. Trasferite nuovamente in frigorifero fino al momento di portare in tavola oppure gustate subito il vostro strepitoso piatto super veloce!
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