Insalata di capesante con mango | un piatto delicato ricco di ingredienti

Per preparare questo piatto, iniziate a tagliare il mango, mettetelo su tagliere e  con un coltello ben affilato, lo tagliate lateralmente al nocciolo, in questo modo lo dividete in due parti.

Rimuovete  il nocciolo con il coltello appuntito, scavando intorno al nocciolo e poi lo estraete, potete rimuovere la polpa e la tagliate a dadini. Lavate ed eliminate il picciolo del peperone, eliminate i semi interni e i filamenti, tagliate a fette spesse e poi a dadini. Lavate il cetriolo, eliminate le estremità e tagliate a fette spesse e poi a dadini.

Preparate il condimento, spremete il succo di 2 mandarini e versatelo in una ciotola, unite il sale, il pepe,il miele e mescolate bene. In una ciotola mettete il mango, i peperoni e i cetrioli, mescolate bene e unite metà del condimento.

Prendete le capesante dalle conchiglie, solo la parte bianca, mettete in una ciotola ed unite un pò di sale, trasferite in una padella con l’olio extravergine d’oliva e lasciate cuocere per circa 5 minuti a fiamma media, poi toglietele e lasciatele asciugare dall’olio in eccesso su un piatto con della carta assorbente.

Non appena saranno tiepide, preparate l’insalata, su un piatto da portata mettete un pò songino, lattuga o iceberg, scegliete voi. Adagiate il mix tra mango, peperone e cetriolo, distribuite le capesante ed infine condite con il restante condimento, decorate con qualche fettina di limone.

Servite e gustate subito, oppure lasciate raffreddare in frigo per un’ora.

Buon Appetito!

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