Insalata finocchi e carciofi | Finger food vegetariano facile e gustoso

Oggi vi presentiamo una vivanda realizzata con verdure e formaggio gustosa che è un vero boom di sostanze nutritive importanti per il nostro organismo che tutti possono mangiare: anche i celiaci, in quanto in essa non è presenta il glutine. Stiamo parlando dell’Insalata finocchi e carciofi. Si tratta di una prelibatezza vegetariana che potrete gustare come piatto unico servendola assieme a delle fette di pane fresco o dei panini morbidi a proprio piacere che, però, ricordate dovrà essere gluten free se state servendo questa prelibatezza a delle persone affetta da celiachia.

Con soli due ingredienti principali e un leggero condimento potrete quindi realizzare in pochissimi minuti questa prelibatezza. In pochi e con poco sforzo, porterete quindi in tavola un piatto unico fantastico e molto economico.

Inoltre, potete presentare questa vivanda anche come un contorno: essa si sposa, infatti, perfettamente con la maggioranza secondi sia di carne, rossa e bianca, che con in pesce, d’acqua dolce o di mare. Per di più, questo finger food è anche ottimo servito come antipasto per aprire nel periodo estivo un pranzo in famiglia oppure una cena con parenti e amici.

Non essendo verdura di stagione, userete dei carciofi sott’olio ma il risultato è comunque ottimo!

Io ho servito questa insalata come piatto unico leggero e ricco di gusto presentandola in un bel piatto e abbellendola anche con delle rondelle di limone.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Senza cottura

Tempo di riposo: 10 minuti

• Strumenti
• una ciotola
• un coltello
• un cucchiaio di legno

• Ingredienti
• carciofi sott’olio q.b.
• 90 g di parmigiano tagliato a fettine
• il succo di 2 limone filtrato
• semi di finocchio q.b. (facoltativi)
• un filo d’olio extravergine d’oliva
• 3 finocchi
• un pizzico di pepe macinato sul momento
• sale q.b.

Insalata finocchi e carciofi, procedimento

Raccogliete in una ciotola i finocchi ridotti a spicchi dopo averli lavati e puliti. Unite i carciofi, privati del loro liquido di conservazione e tagliati a fette, con le scagliette di parmigiano.

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Condite il tutto con l’emulsione di olio sbattuto con il succo di limone e insaporita con sale e pepe a proprio piacimento. Spolverizzate con i semi di finocchio e mescolate gli ingredienti per avere un sapore uniforme. Fate riposare l’insalata per 10 minuti e servitela.

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