Una ricca insalata mediterranea di mare veloce è il piatto perfetto per l’estate. Veloce, senza cottura e pronta in 10 minuti. Si tratta di una preparazione versatile, ideale per qualsiasi occasione, da proporre come antipasto oppure come piatto unico quando si vuole gustare qualcosa di buono, ma sbrigativo. Potete utilizzare qualsiasi pesce abbiate in dispensa: fresco, affumicato, sotto sale, marinato o sott’olio: questa è la praticità di questa preparazione che si rivela veramente alla portata di tutti.
Prodotti freschi e di stagione, aromi profumati e tanta fantasia sono gli ingredienti principali di questa favolosa bontà. Non vi resta che dare un’occhiata in dispensa oppure procurarvi o semplici ingredienti che vi consentiranno di realizzare un piatto oltre ogni aspettativa, pur essendo poco elaborato. Il successo è assicurato, non c’è alcun dubbio!
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Ingredienti
200 gr di filetti di sgombro sott’olio
Una cipolla di Tropea
100 gr di olive nere denocciolate
50 gr di capperi dissalati
250 gr di pomodorini
400 gr di patate
Origano q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Un limone
Per realizzare questo piatto iniziate lavando le patate: versatele in una pentola con abbondante acqua e lessatele fino a che saranno morbide. Intanto procedete sgocciolando molto bene i filetti di sgombro. Sciacquate bene i capperi per eliminare ulteriori residui di sale e lasciateli asciugare in un colino. Lavate molto bene anche i pomodorini, riduceteli in spicchi e versateli in un recipiente capiente.
Ricavate il succo dal limone e filtratelo per eliminare eventuali semi o polpa. Pelate ed affettate finemente la cipolla. Scolatele e lasciatele intiepidire, poi tagliatele a pezzi grossolanamente. A questo punto è giunto il momento di comporre la vostra deliziosa insalata. Riprendete i filetti di sgombro e tagliateli a pezzi.
Aggiungete la cipolla, le patate, le olive denocciolate ed i capperi nel recipiente con i pomodorini. Infine unite i filetti di pesce ed irrorate con olio extra vergine d’oliva. Versate anche il succo di limone ed infine insaporite con un po’ di origano fresco.
Amalgamate con delicatezza in modo che gli ingredienti possano assorbire il condimento e trasferite in frigorifero per circa mezz’ora. A questo punto la vostra deliziosa insalata sarà pronta per essere gustata!
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