Insalata di riso ricca: per un pranzo leggero, fresco e soprattutto salutare

Voglia di un pranzo leggero, ma allo stesso tempo gustoso? Non perderti la ricetta dell’insalata di riso ricca, andrà a ruba a tavola!

Questa ricetta è perfetta quando si ha voglia di un piatto fresco diverso dal solito, infatti il riso si condisce con alimenti semplici, ma insoliti.

Il pranzo sarà più gustoso e soprattutto conquisterà tutti a tavola. Inoltre è un piatto perfetto da consumare in ufficio o ad una gita fuori porta

Insalata di riso con pollo e verdure: piatti sublime e invitante

Non resta che scoprire gli ingredienti e anche tu potrai preparare a casa questo primo piatto.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso per insalate
• 300 g di petto di pollo
• pepe nero q.b.
• 1 ravanello
• 1 costa di sedano
• olio extra vergine di oliva q.b.
• 1 cetriolo
• 1 cipolla
• lattuga q.b.
• sale q.b.

Procedimento

Per preparare questo primo piatto iniziamo a cuocere il riso, così ottimizziamo i tempi. Mettere abbondante acqua in pentola e portiamo ad ebollizione, saliamo e versiamo il riso e lasciamo cuocere per il tempo riportato sulla confezione. Scoliamo al dente, passiamo sotto acqua fredda e mettiamo in una ciotola e condiamo con un filo di olio extra vergine di oliva, mescoliamo e facciamo raffreddare per bene.

Passiamo al condimento, lasciamo cuocere al vapore il petto di pollo, oppure se si vuole si può arrostire su una bistecchiera o cuocere in padella. A cottura ultimata si lascia raffreddare, si taglia e si mette in una ciotola. Laviamo il peperone, il cetriolo, la lattuga, il ravanello e il sedano. Asciughiamo per bene tagliamo tutto a pezzi. Invece per i peperoni, eliminiamo la calotta, semi interni e filamenti.

Tagliamo a dadini piccolini e mettiamo nella ciotola con il pollo e aggiungiamo anche la lattuga, ravanello, sedano, cetriolo, uniamo il riso, la cipolla. Condiamo con sale, pepe nero e olio e mescoliamo. Copriamo la ciotola con la pellicola per alimenti, lasciamo raffreddare in frigo per mezz’ora, poi serviamo e gustiamo.

Buon Appetito!

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