Insalata di riso ricetta autunnale, il segreto sta nella scelta del fungo

L’Insalata di riso ricetta autunnale è eccezionale! Fatto con pochi ingredienti, è la ricetta perfetta per mangiare bene e mantenere la linea.

L’Insalata di riso ricetta autunnale è fantastica! Di grande effetto scenico e talmente buona che tutti la vogliono mangiare, anche due volte al giorno. Semplice, leggera e dal sapore delicato, questa prelibatezza è pronta in pochi minuti perché necessita della cottura solo per il riso mentre gli altri ingredienti sono messi a crudo.

Si tratta di una vivanda buonissima di grande effetto scenico che tutti possono preparare: anche chi non sa cucinare. Leggera e gustosa, è praticamente impossibile resistere alla tenzione di mangiarne almeno una cucchiaiata.

Insalata di riso ricetta autunnale ecco come si fa

L’Insalata di riso ricetta autunnale è favolosa! Facilissima e veloce da fare, fatela riposare qualche minuto in frigo prima di gustarla e sarà ancora più buona.

Così fatta, è gradita a tutti e va a ruba in un istante.

Realizzato in: pochi minuti

Cottura: pochi minuti

Riposo: qualche minuto

• Strumenti
• un coltello
• una ciotola
• uno scolapasta
• una pentola

• Ingredienti per 2 porzioni
• olio evo
• sale e pepe
• succo filtrato di limone
• un mazzetto di prezzemolo
• 180 g di riso integrale per risotti
• spezie a proprio piacere
• 150 g di funghi champignon piccolo
• 50 g di parmigiano tagliato a scagliette piccole e sottilissime

Insalata di riso ricetta autunnale, procedimento

Strofinate i funghi con un panno umido per togliere i residui di terra, privateli del gambo e della pellicina sulla loro cappella e tagliate a metà quelli più grandi prima di metterli in una ciotola. Insaporite con il prezzemolo sminuzzato, condite con olio, pepate e profumate con il succo di limone. Mescolate tutti gli ingredienti con cura e fate macerare in frigo per 30 minuti.

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Nel mentre, cuocete il riso in acqua bollente leggermente salata per 3minuti meno del suo tempo di cottura. Trascorso il tempo necessario, scolate il riso e fatelo raffreddare con acqua fredda prima di trasferirlo nella ciotola con il condimento. Insaporite con delle scagliette di formaggio, mescolate con cura e fate riposare in frigo fino al momento di servire.

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