Invece degli spaghetti mettici le linguine in questo primo di mare e vedi che bontà: sembra una vellutata

La pasta non può mancare a pranzo a casa mia, ho preparato un primo esagerato: con un pacco di linguine é venuto fuori un piatto pazzesco!

Ho preparato qualcosa che ero certa sarebbe piaciuto anche ai miei figli, non sono mai contenti quando porto in tavola qualcosa di diverso eppure con questa ricetta sapevo che avrei fatto centro.

Così é stato, si sono spazzolati fino all’ultimo e poi mi hanno anche chiesto il bis: d’altra parte é veramente un primo irresistibile!

Tutto il sapore del mare in un piatto, la ricetta svelata dallo chef che ha conquistato tutti

Pochissime volte ho visto i miei figli mangiare con tanto entusiasmo un piatto a base di pesce: é stata una vera scoperta, così ho chiesto la ricetta allo chef del ristorante in cui abbiamo cenato ed ho pensato di replicarla a casa. E’ venuta così bene che ormai me la chiedono sempre! E quando ho ospiti che voglio stupire, faccio sempre un figurone

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Ingredienti
320 gr di linguine

300 gr di gamberi
2 calamari grandi
150 ml di panna fresca liquida
Un bicchiere di vino bianco secco
Basilico fresco q.b.
2 spicchi d’aglio
Una cipolla
Una carota
Un pomodoro ramato
Una costa di sedano
Una patata piccola
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione delle linguine alla vellutata di mare

Per realizzare questo piatto, iniziate pulendo i gamberi: eliminate il carapace, la testa e mettete tutto in un pentolino. Aggiungete il sedano, la carota pelata, uno spicchio d’aglio schiacciato, un po’ di cipolla, la patata sbucciata, il vino bianco, il pomodoro a pezzi, un po’ olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. Rabboccate con acqua ed accendete a fuoco dolce portando ad ebollizione: proseguite la cottura per almeno una ventina di minuti in modo da realizzare un brodetto corposo e saporito.

Intanto tagliate a pezzetti i calamari puliti e metteteli da parte, poi mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Prendete una padella e versate un po’ di olio extra vergine d’oliva ed aggiungete il restante spicchio d’aglio pelato: accendete e fate soffriggere fino a che sarà dorato, quindi unite i gameberetti ed i calamari e cuoceteli quel tanto che basta affinché siano cotti in modo che non si induriscano, quindi spegnete e mettete da parte. Appena l’acqua per la pasta sarà giunta ad ebollizione versate le linguine e scolatele al dente: versatele nella padella con il condimento ed ultimate la cottura aggiungendo poco alla volta il brodetto di gamberi filtrato.

In ultimo unite la panna fresca liquida ed il basilico tritato finemente, mantecate bene e se vi piace, potete allungare ancora con un po’ di brodo per una consistenza più avvolgente. Servite subito ben caldo e fumante!