Non abbiamo bisogno della carne per preparare i migliori involtini gratinati della nostra vita: il risultato piacerà a tutti
Possiamo considerarli come secondo piatto o come antipasto, sono buoni comunque. L’importante è rispettare la stagionalità dei prodotti, perché i grandi protagonisti di questi involtini gratinati sono i peperoni che danno il loro meglio in tarda primavera e in estate.
E basta davvero poco per valorizzarli in una ricetta molto pratica e veloce. Dimentichiamoci la carne, sarà un successone.
Questa versione degli involtini gratinati è perfetta anche da congelare per mangiarli quando non è è più la stagione giusta dei peperoni. Li prepariamo, li passiamo nel forno e poi li lasciamo raffreddare completamente prima di infilarne un paio in un sacchetto gelo, oppure in una vaschetta in alluminio con coperchio. Possono durare anche diversi mesi in freezer.
Ingredienti:
4 peperoni quadrati o lunghi
Dopo aver lavato i peperoni appoggiamoli su una teglia coperta da carta forno. Mettiamoli a cuocere per circa 45 minuti a 200°, girandoli ogni tanto. Se vogliamo risparmiare tempo possiamo usare la friggitrice ad aria.
Quando sono pronti li tiriamo fuori dal forno e aspettiamo che diventino tiepidi. Quindi li infiliamo in un sacchetto gelo, perché ci renderà più facile l’operazione per spellarli. Aspettiamo altri 45 minuti, li spelliamo e li tagliamo a falde abbastanza grandi. In pratica da ogni peperone ne dobbiamo ricavare un massimo di quattro.
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Versiamo il pangrattato in un piatto piano e poi passiamo tutte le falde di peperone facendolo aderire bene sulla superficie. Poi al centro di ogni fettina appoggiamo un pezzo di prosciutto cotto e qualche fettina di formaggio filante, quello che abbiamo scelto.
Tutto quello che ci serve è arrotolare i peperoni su loro stessi formando gli involtini. Poi appoggiamoli sul fondo di una pirofila già coperta con carta forno e condiamo con un filo di olio extra vergine d’oliva terminando con del timo fresco tritato.
Inforniamo gli involtini gratinati di peperoni al forno per a 180° per 20 minuti nella parte centrale del forno, senza bisogno di passarli sotto il grill. Lo sformiamo, aspettiamo 10 minuti e possiamo gustarli, ma sono buoni anche tiepidi.
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