Soffice, profumata e con un cuore cremoso che conquista già al primo assaggio: questa torta con crema pasticcera, conosciuta da molti anche come torta nua, è uno di quei dolci semplici che fanno subito venire voglia di accendere il forno.
Il suo punto di forza è l’incontro tra un impasto morbido e delicato e una golosa crema pasticcera che viene aggiunta direttamente prima della cottura. Il risultato è una torta soffice con crema pasticcera perfetta per la colazione e la merenda, ma abbastanza golosa da poter essere portata in tavola anche come dessert. Non occorrono lavorazioni complicate: si prepara prima la crema, poi l’impasto e infine si uniscono le due preparazioni nella tortiera.
Durante la permanenza in forno accade la parte più interessante: la crema si inserisce naturalmente nell’impasto e rimane piacevolmente morbida, creando un contrasto con la parte soffice della torta. Per questo non è necessario realizzare decorazioni elaborate o cercare di spingere la crema verso il fondo. Il segreto della torta nua con crema è proprio cuocere insieme impasto e crema pasticcera, lasciando poi raffreddare bene il dolce prima di estrarlo dallo stampo. Con una tortiera da circa 20-22 centimetri si ottiene una torta alta, morbida e adatta indicativamente a otto persone.
Ingredienti per la torta nua con crema pasticcera
- 300 g di farina
- 200 g di zucchero
- 130 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 3 uova
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 250 ml di latte per la crema
- 100 ml di panna fresca liquida
- 70 g di zucchero per la crema
- 20 g di farina
- 3 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- 50 g di zucchero per la finitura
- 100 ml di acqua
Procedimento passo passo della torta nua con crema
- Cominciate dalla crema pasticcera, in modo che abbia il tempo necessario per raffreddarsi prima di essere aggiunta alla torta. Separate i tuorli dagli albumi e mettete i tuorli in una ciotola.
- Unite ai tuorli lo zucchero previsto per la crema e la farina, quindi lavorate accuratamente con una frusta fino a ottenere un composto uniforme e privo di grumi.
- Versate il latte e la panna in un pentolino, aggiungete la vaniglia e fate scaldare senza lasciare che il composto bolla in maniera eccessiva.
- Incorporate gradualmente i liquidi caldi al composto di tuorli, continuando a mescolare. Riportate tutto nel pentolino e fate addensare a fuoco dolce, lavorando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
- Quando la crema avrà raggiunto una consistenza vellutata e sufficientemente densa, toglietela dal fuoco. Trasferitela in una ciotola e copritela a contatto con pellicola alimentare, quindi lasciatela raffreddare.
- Passate all’impasto della torta. Mettete le 3 uova intere in una ciotola capiente insieme ai 200 g di zucchero e montatele fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è importante per ottenere una torta particolarmente soffice.
- Continuando a lavorare l’impasto, versate l’olio di semi lentamente. Aggiungete quindi i 100 ml di latte e incorporate poco alla volta la farina, preferibilmente setacciata.
- Unite infine il lievito per dolci e amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo, senza lavorarlo inutilmente troppo a lungo.
- Rivestite con carta da forno una tortiera da 20-22 centimetri oppure ungetela accuratamente. Versate al suo interno tutto l’impasto e livellatelo.
- Distribuite sulla superficie la crema pasticcera ormai fredda aiutandovi con un cucchiaio. Non è necessario spingerla nell’impasto: durante la cottura la crema troverà naturalmente spazio nella torta, formando le caratteristiche zone cremose.
- Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, controllando la cottura perché tempi e intensità possono cambiare leggermente da un forno all’altro. Prima di estrarre definitivamente il dolce verificate che la parte di impasto sia ben cotta.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo: quando è ancora calda è più delicata proprio per la presenza della crema.
- Per completare il dolce preparate una semplice finitura facendo scaldare 50 g di zucchero con 100 ml di acqua. Lasciate restringere leggermente il composto e distribuitelo sulla superficie della torta ormai fredda.
Una volta tagliata, questa torta mostra tutta la sua particolarità: alla morbidezza dell’impasto si alternano zone cremose e profumate alla vaniglia. È proprio questa semplicità a renderla irresistibile. La torta nua con crema pasticcera è un dolce casalingo facile, soffice e goloso, ideale quando si desidera qualcosa di più ricco della classica torta da colazione senza affrontare preparazioni troppo elaborate. Si può gustare a temperatura ambiente e, ben conservata, resta piacevolmente morbida anche nei giorni successivi.
