Apri il frigo, hai voglia di dolce, magari tra un’ora arrivano ospiti e non ti va di impastare, stendere, raffreddare, rifare. In quei momenti la soluzione migliore è una sola: la crostata furba.
Base pronta, ripieno goloso, zero complicazioni. Il tipo di dolce che sembra “pensato”, ma in realtà ti porta a tavola un risultato da pasticceria con una manciata di passaggi facili e puliti.
La crostata al cioccolato, poi, è quella che fa sempre centro. È elegante senza essere pesante, fa scena appena la tagli e piace a tutti, anche a chi di solito dice “io non amo i dolci”. Il trucco sta nell’usare una base già pronta (pasta frolla o pasta brisée dolce, quella da banco frigo) e concentrarsi sul ripieno.
Crostata “furba” che piace davvero: la ricetta
Perché elimina la parte più lunga e incerta (la frolla) e ti lascia solo il bello: la crema. E poi perché si presta a mille situazioni: fine pasto, merenda, buffet, regalo. La prepari anche il giorno prima, la tieni in frigo e il cioccolato diventa ancora più buono. Ecco gli ingredienti necessari:
- 1 rotolo di pasta frolla pronta (oppure brisée dolce)
- 200 ml di panna fresca
- 180 g di cioccolato fondente
- 1 pizzico di sale
Come preparare la crostata in 10 minuti
- Accendi il forno a 180 gradi e concentriamoci sulla base. Srotola la frolla e adagiala nello stampo con la sua carta forno. Fai aderire bene ai bordi e bucherella il fondo con una forchetta. Se vuoi un guscio che regge perfettamente il ripieno senza inzupparsi, cuoci la base “in bianco”: copri con carta forno, metti sopra legumi secchi o pesetti e inforna per 12–15 minuti. Poi togli pesi e carta e cuoci altri 5 minuti, giusto per asciugare il fondo.
- Nel frattempo prepara il ripieno. Scalda la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore, poi spegni. Aggiungi il cioccolato tritato e mescola finché diventa una crema lucida e liscia. Un pizzico di sale fa una differenza enorme: esalta il cioccolato e lo rende più “profondo”. Se vuoi una nota più dolce, aggiungi zucchero a velo, ma assaggia prima: molti fondenti sono già perfetti così. Versa il ripieno nel guscio e livella e fa riposare e rassodare in frigo.
