Insalata di zucchine e mozzarella: con questa ricetta veloce, ho pronto un pranzo saziante senza cuocere niente, il segreto di tanta bontà? La marinatura e finalmente la dieta non mi pesa più!
Quando il caldo si fa sentire o semplicemente non hai voglia di accendere i fornelli, questa insalata fresca di zucchine e mozzarella è la soluzione perfetta. È leggera ma soddisfacente e ha un gusto delizioso e aromatizzato grazie alle erbe fresche e una consistenza che conquista dal primo assaggio. Un piatto che sa di estate e leggerezza, pronto in meno di mezz’ora senza nemmeno una padella e ideale da portare con te ovunque vai.
La base è semplicissima, perché si parte da una base di zucchine crude tagliate sottili, lasciate marinare nel succo di limone e olio, in modo da renderle morbide, saporite e perfette per essere abbinate alla mozzarella fresca. A completare il tutto ci sono olive taggiasche, finocchietto e menta, che completano il piatto con profumi intensi e freschezza ad ogni boccone.
Insalata di zucchine e mozzarella: la ricetta perfetta per la tua estate!
Il bello? Ti sazia con gusto, ti fa sentire leggera e non richiede nessuna cottura. Si può, anzi, si deve preparare in anticipo e si lasciala insaporire in frigo, così al momento del pranzo o della cena, si porta in tavola e ti consoli. Che aspetti quindi? Non perdere tempo con ricette lunghe e pesanti, goditi piuttosto questa fresca specialità e vedrai che successo, piacerà a tutti. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Ingredienti per l’Insalata di zucchine e mozzarella
Per 4 persone
2 zucchine
2 limone
50 ml di olio d’oliva
Finocchietto q.b.
80 g di olive taggiasche snocciolate
Menta q.b.
200 g di bocconcini di mozzarella
Come si prepara l’Insalata di zucchine e mozzarella
Inizia lavando bene le zucchine, spuntale e tagliale a fette molto sottili meglio con una mandolina e sistemale in una ciotola capiente. Aggiungi poi il succo dei limoni, l’olio d’oliva, un pizzico di sale e mescola delicatamente. Lascia riposare per almeno 15 minuti, così si insaporiranno e diventeranno più morbide.
Unisci alla ciotola le foglioline di menta spezzettate, un po’ di finocchietto tritato e le olive taggiasche, dando una bella mescolata. Infine, scola bene i bocconcini di mozzarella e aggiungili all’insalata.
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Dai un’ultima mescolata per distribuire bene tutti gli ingredienti e senti a me, se hai tempo, lasciala ancora riposare in frigo, per poi servirla bella fredda e ben insaporita al momento giusto, fidati che sarà ancora più buona, provare per credere. Buon appetito!
