La dieta prevede le verdure tutti i giorni a pranzo e cena, io preparo i peperoni in questo modo e posso mangiarli anche il giorno dopo, volendo anche dopo due giorni.
I peperoni al gratin sono un contorno profumato, colorato e irresistibilmente croccante, perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce o anche da gustare da soli. La dolcezza naturale dei peperoni, esaltata da una copertura dorata di pangrattato e parmigiano, crea un mix di sapori che conquista al primo assaggio. Questa ricetta è semplice e genuina, ideale per valorizzare uno degli ortaggi più versatili della cucina mediterranea.
Prepararli è un piacere: l’odore dei peperoni che si cuociono lentamente in forno riempie la cucina di un aroma invitante, mentre la crosticina dorata che si forma in superficie promette una bontà che non delude mai. È un piatto che richiama la tradizione, ma che si adatta perfettamente a tavole moderne e conviviali.
I peperoni al gratin possono essere arricchiti con erbe aromatiche, capperi o acciughe per un tocco in più, ma sono deliziosi anche nella loro versione più semplice. Una volta pronti, sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente, rendendoli perfetti anche per buffet o picnic.
Per 4 persone:
• 3 peperoni (rossi, gialli o verdi, a piacere)
• 50 g di pangrattato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
Inizia lavando i peperoni sotto l’acqua corrente e asciugandoli bene. Con un coltello affilato, taglia i peperoni a metà per il lungo e rimuovi i semi e i filamenti interni. Puoi anche tagliarli in quarti se preferisci pezzi più piccoli. Sistemali su una teglia foderata con carta da forno, con la parte interna rivolta verso l’alto. Già così, i loro colori vivaci ti faranno venire voglia di infornarli subito!
Ora prepara il mix per la gratinatura. In una ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio tritato finemente. Aggiungi un pizzico di sale e pepe, quindi versa un cucchiaio di olio extravergine d’oliva per rendere il composto leggermente umido. Il profumo del prezzemolo e dell’aglio fresco ti farà capire che sei sulla strada giusta.
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Con un cucchiaio, distribuisci generosamente il mix di pangrattato su ogni pezzo di peperone, premendo leggermente per farlo aderire. Non preoccuparti di essere troppo preciso: la gratinatura irregolare darà un tocco rustico al piatto. Infine, irrora i peperoni con un filo d’olio extravergine d’oliva per favorire la doratura durante la cottura.
Cuoci i peperoni in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, finché non saranno morbidi e la superficie sarà ben dorata. Se vuoi una crosticina ancora più croccante, accendi il grill negli ultimi 5 minuti di cottura. Una volta sfornati, lasciali intiepidire leggermente: i sapori si assesteranno e saranno ancora più buoni. Servili direttamente dalla teglia o trasferiscili su un bel piatto da portata. La semplicità di questo contorno conquisterà tutti!
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