La minestra di fagioli con quelli decorticati è la versione più delicata e furba di un grande classico della cucina italiana: stesso sapore avvolgente, ma molto più digeribile e leggera per l’intestino.
È uno di quei piatti che sanno di casa, di inverno e di comfort food vero. La differenza sta tutta nella scelta dei legumi: i fagioli decorticati, privati della buccia, risultano più morbidi e non danno quella sensazione di pesantezza tipica delle minestre tradizionali.
Una ricetta semplice, nutriente e completa, perfetta anche per chi ama i legumi ma fa fatica a digerirli. Qui il gusto resta pieno, ma il risultato è decisamente più leggero.
Perché usare i fagioli decorticati
I fagioli decorticati sono legumi privati della buccia esterna. Questo li rende più digeribili e veloci da cuocere, senza rinunciare a fibre, proteine e sapore.
In una minestra calda diventano cremosi e si legano perfettamente al brodo. Il piatto risulta vellutato e molto più delicato sullo stomaco.
Ingredienti per la minestra di fagioli decorticati
Ingredienti:
- 250 g di fagioli decorticati secchi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Acqua o brodo vegetale q.b.
Procedimento semplice e tradizionale
Procedimento:
- Sciacqua i fagioli decorticati sotto acqua corrente.
- Non serve ammollo se indicato sulla confezione, altrimenti lasciali riposare per qualche ora.
- Trita finemente cipolla, carota e sedano.
- In una casseruola versa un filo d’olio e fai soffriggere il trito con lo spicchio d’aglio.
- Aggiungi il rosmarino e fai insaporire.
- Unisci i fagioli e copri con acqua o brodo.
- Porta a bollore, poi abbassa la fiamma.
- Cuoci a fuoco dolce per circa 45–60 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Regola di sale e pepe a fine cottura.
- Rimuovi aglio e rosmarino prima di servire.
La consistenza giusta fa la differenza
La minestra deve risultare cremosa ma non asciutta. Se serve, aggiungi un mestolo di acqua calda durante la cottura per mantenerla morbida.
Puoi anche schiacciare leggermente una parte dei fagioli. Questo rende il piatto ancora più vellutato, senza bisogno di frullare tutto.
Un piatto completo e nutriente
I fagioli sono una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre. Questa minestra è saziante e ideale come piatto unico.
Con un filo d’olio a crudo e magari una fetta di pane tostato, diventa un pasto equilibrato e confortante. Semplice ma sostanzioso.
Quando gustarla e perché rifarla spesso
È perfetta nelle giornate fredde, ma anche quando senti il bisogno di mangiare qualcosa di nutriente senza appesantirti. Scalda, sazia e non affatica.
La versione con fagioli decorticati è quella che mette d’accordo tutti. Ancora più buona e decisamente più digeribile, una minestra da rifare spesso senza pensarci due volte.
