Quest’anno per Pasqua ho deciso di cambiare completamente il menù e di sorprendere la mia famiglia con un primo piatto diverso dal solito: gnocchi, ma non quelli al sugo, fidati e ti stupirò!
Ho pensato che sarebbe stato bello preparare per Pasqua qualcosa di un po’ più raffinato e originale che potesse portare un po’ di novità e allegria alla tavola.
Così ho deciso di preparare degli gnocchi di patate fatti in casa con un condimento cremosissimo ed un tocco di pancetta croccante.
Lascerai tutti a bocca aperta, così facile e così godurioso
Questa ricetta perché mi sembrava perfetta per un’occasione importante come la Pasqua: gli gnocchi sono un piatto tradizionale e confortante che sta bene con tutto. In questo caso la dolcezza dei piselli si sposa perfettamente con il sapore deciso della pancetta, creando un equilibrio che rende ogni boccone un’esplosione di gusto. E per finire, la mantecatura con il pecorino trasforma il piatto in una vera e propria delizia per il palato. Preparare gli gnocchi in casa può sembrare un po’ impegnativo all’inizio, ma una volta presa la mano è un’operazione molto facile. E il risultato finale, con quei piccoli gnocchi morbidi e avvolgenti ricoperti di crema di piselli e pancetta croccante, ripaga di tutti gli sforzi!
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Ingredienti
800 gr di patate
200 gr di farina 00
300 gr di piselli
Una cipolla
150 gr di pancetta affumicata
100 gr di formaggio caprino fresco
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione degli gnocchi cremosi piselli e pancetta croccante
Per realizzare questa ricetta iniziate preparando gli gnocchi: lessate le patate con la buccia in una pentola piena d’acqua fino a quando saranno ben morbide. Scolatele e pelatele ancora calde, poi schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete un pizzico di sale e successivamente le patate schiacciate fredde: impastate bene fino ad ottenere un composto elastico e liscio.
Dividete l’impasto in pezzi e formate dei cilindri del diametro di circa un centimetro: tagliate gli gnocchi della dimensione desiderata e rigate la superficie con i rebbi di una forchetta per renderli più porosi e far aderire meglio la crema e disponeteli su una tovaglia di cotone cosparsa di farina in modo che non si attacchino. A questo punto preparate la crema di piselli: in una padella versate unite la pancetta affumicata tagliata a cubetti e rosolatela fino a renderla croccante. Toglietela e mettetela da parte, versate un po’di olio extra vergine e di cipolla affettata finemente, fatela imbiondire poi aggiungete i piselli e lasciate cuocere per alcuni minuti con il coperchio fino a che saranno morbidi. Regolate di sale e spegnete, lasciando intiepidire: versate i piselli in un mixer insieme ad un pizzico di sale e pepe, il formaggio caprino fresco ed un filo di olio extra vergine e frullate tutto fino ad ottenere un composto liscio e vellutato. In una pentola grande portate a bollore dell’acqua salata e cuocete gli gnocchi fino a quando saliranno a galla: prelevateli con una schiumarola e trasferiteli in una casseruola con la crema di piselli. Mantecate con il pecorino grattugiato a fuoco basso, poi unite la pancetta croccante e servite subito: farete un figurone!
