Oggi vi proponiamo la ricetta della pasta choux o pasta bignè, una delle basi della pasticceria.
Propongo la ricetta della pasta choux del maestro Igino Massari, una garanzia.
Potrebbe interessarti anche Zeppole
PROCEDIMENTO
In una pentola capiente far sciogliere il burro con l’acqua, il latte, il sale e lo zucchero e portare a bollore.
Non appena raggiunge il bollore, aggiungere la farina setacciata in una sola volta e mescolare attentamente evitando di creare dei grumi.
Continuare a mescolare tenendo la pentola sul fuoco, la pasta sarà pronta quando si staccherà dalle pareti della pentola ed emetterà il caratteristico sfrigolio.
Trasferire l’impasto così ottenuto nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia ed azionare per farla raffreddare.
Aggiungere le uova poco per volta, sempre con la planetaria in movimento, non aggiungerne altre finché le precedenti non sono state completamente assorbite.
Sistemare la pasta in una sac à poche con beccuccio liscio e realizzare i bignè o la forma che desiderate.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° con valvola aperta (o con pallina di stagnola posta tra lo sportello ed il forno) per circa 12 minuti.
Nel video che segue le istruzioni per realizzare al meglio i vostri bignè.
Potrebbe interessarti anche Bignè di San Giuseppe
In diverse occasioni, abbiamo avuto modo di parlare di come controllare alcuni alimenti in modo…
Ho trovato il modo perfetto di salvare il pranzo di oggi, servendo in tavola gli…
Adesso si che ho capito cosa fare per eliminare i cattivi odori dalle scarpe, chi…
Una ricetta veloce ma credimi farai un figurone, che sia per un aperitivo o per…
Può capitare molto più spesso di quanto possiate immaginare che si trovino degli insetti fastidiosi…
Come procedere al meglio quando si tratta di pulire il frigo, che è una operazione…
