La sognavo da tempo una torta come questa light, ora che sono a dieta la mangio lo stesso, solo 220 kcal

La sognavo da tempo una torta come questa light, ora che sono a dieta la mangio lo stesso, solo 220 kcal. E vi dico, tra l’altro, che è una specialità che vi farà dimenticare la dieta. 

C’è qualcosa di magico nella cheesecake basca, quella deliziosa torta al formaggio che conquista per la sua consistenza cremosa e il gusto irresistibile. Ma spesso, quando si è a dieta, queste delizie sembrano un miraggio.

Ecco perché ho deciso di reinventarla in una versione più leggera e altrettanto golosa. La “light Basque cheesecake” è tutto quello che puoi desiderare: cremosa al punto giusto, con una dolcezza equilibrata e un apporto calorico sorprendentemente basso. Sì, hai capito bene: solo 220 kcal a porzione. Ora anche chi segue un regime alimentare più attento può concedersi questo piccolo lusso senza alcun rimorso.

Questa torta è perfetta per ogni occasione, che sia una colazione speciale, un dessert serale o uno spuntino pomeridiano. Non c’è bisogno di rinunciare al gusto per mantenere la linea, e questa ricetta ne è la prova. La sua leggerezza la rende ideale anche per chi ama i dolci ma preferisce evitare preparazioni troppo pesanti. La cosa sorprendente è che, nonostante sia una versione light, non ha nulla da invidiare alla ricetta originale: la consistenza è vellutata, con quel leggero sapore di caramello che si sviluppa in superficie grazie alla cottura ad alta temperatura.

Cheesecake basca

Prepararla è un’esperienza divertente e rilassante. Non serve essere esperti in cucina per ottenere un risultato perfetto. Ti basta una ciotola, una frusta e un forno per creare un dolce che conquisterà tutti. Inoltre, è una torta “imperfetta” per definizione: la superficie deve essere irregolare, magari con qualche piccola crepa o una doratura non uniforme, il che la rende ancora più affascinante. Adesso, prendi gli ingredienti e lasciati guidare dalla semplicità di questa cheesecake rara basca light.

Ingredienti

400 g di formaggio spalmabile light

200 g di yogurt greco 0% di grassi

100 g di zucchero di canna integrale

3 uova medie

20 g di amido di mais

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

La sognavo da tempo una torta come questa light, ora che sono a dieta la mangio lo stesso, solo 220 kcal. Procedimento

Per prima cosa, tira fuori dal frigorifero il formaggio spalmabile e lo yogurt greco almeno una decina di minuti prima di iniziare. Questo passaggio è importante per ottenere una consistenza omogenea e vellutata senza dover mescolare troppo. In una ciotola capiente, lavora il formaggio con lo zucchero di canna. Io uso una frusta a mano, ma se preferisci puoi usare una spatola: l’importante è che il composto diventi cremoso e privo di grumi. Una volta amalgamati bene, aggiungi lo yogurt greco e mescola fino a ottenere una crema liscia e uniforme.

A questo punto, rompi le uova in una ciotola separata e aggiungile al composto una alla volta, mescolando con delicatezza. Non aver fretta: questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e donare alla cheesecake quella consistenza soffice che la rende speciale. Dopo aver incorporato tutte le uova, aggiungi l’amido di mais setacciandolo direttamente sulla crema. Questo piccolo trucco evita la formazione di grumi e ti garantisce una torta dalla consistenza perfetta. Profuma il tutto con l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale, che esalterà il sapore del dolce senza appesantirlo.

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Come si fa la cheesecake

Prendi una tortiera a cerniera di circa 18-20 cm di diametro, rivestila con carta forno facendola aderire bene ai bordi e versaci il composto. Non preoccuparti se il livello del composto sembra alto: durante la cottura, la torta si gonfierà leggermente per poi abbassarsi raffreddandosi, creando quelle tipiche irregolarità che caratterizzano la cheesecake basca. Preriscalda il forno a 200°C e inforna per circa 35-40 minuti. Ti accorgerai che è pronta quando la superficie sarà ben dorata e leggermente bruciacchiata, mentre il centro resterà ancora morbido e tremolante.

Sforna la cheesecake e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di rimuoverla dalla tortiera. Ti consiglio di lasciarla riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte: questo passaggio permette ai sapori di intensificarsi e alla consistenza di diventare irresistibilmente cremosa. Quando la taglierai, vedrai quanto è soffice e leggera, e il sapore ti farà dimenticare che è una versione light. È il dolce perfetto per ogni momento, e sono sicura che diventerà anche il tuo preferito.

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