Non è sicuramente la tradizione, ma una carbonara con la panna come la faccio io non la fa nessuno. Non pensare alla ricetta originale, goditi questa. la faccio buonissima.
La carbonara con la panna è una variante che non segue la tradizione, ma conquista per la sua cremosità e il sapore ricco. Pur non essendo la classica carbonara romana, questa versione è perfetta per chi ama le salse vellutate e avvolgenti. La panna aggiunge un tocco di morbidezza al piatto, bilanciando il sapore deciso del guanciale o della pancetta. È una ricetta ideale per chi desidera un comfort food che si prepara velocemente, ma con grande soddisfazione al primo assaggio.
Questo piatto nasce dall’idea di rendere la carbonara più accessibile a tutti, aggiungendo un ingrediente che, pur non tradizionale, si sposa alla perfezione con il resto. La panna non solo rende la salsa più cremosa, ma aiuta anche a legare meglio gli ingredienti, creando un condimento che abbraccia la pasta. È una ricetta che si presta a personalizzazioni, come l’aggiunta di erbe aromatiche o una spolverata extra di parmigiano.
Nonostante le critiche dei puristi, la carbonara con la panna ha il suo fascino. È una scelta perfetta per una cena in famiglia o tra amici, soprattutto quando vuoi portare in tavola qualcosa di gustoso e diverso. Provandola, scoprirai che, anche con qualche “licenza poetica”, la cucina sa sempre sorprendere.
• 320 g di pasta (spaghetti, rigatoni o mezze maniche)
• 150 g di guanciale o pancetta affumicata
• 200 ml di panna da cucina
• 3 tuorli d’uovo
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
Inizia mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo, taglia il guanciale o la pancetta a cubetti o listarelle. In una padella antiaderente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi il guanciale. Lascia rosolare a fuoco medio finché diventa croccante e rilascia il suo grasso, ma fai attenzione a non bruciarlo. Una volta pronto, spegni il fuoco e tieni da parte.
In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con una forchetta, aggiungendo il parmigiano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero. Versa la panna e mescola bene per ottenere una crema omogenea. Questa sarà la base del condimento. Se preferisci un sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di sale, ma ricordati che il guanciale e il parmigiano sono già saporiti.
Quando l’acqua bolle, cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente. Scolala, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versa la pasta calda nella padella con il guanciale e mescola bene per insaporirla. Aggiungi subito la crema di tuorli e panna, mescolando rapidamente a fuoco bassissimo o con il fuoco spento, per evitare che le uova si rapprendano. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte per ottenere una consistenza più cremosa.
Servi la carbonara con la panna calda, completando il piatto con una spolverata di parmigiano e un’ultima macinata di pepe nero. Anche se non è la classica carbonara, ti sorprenderà con il suo sapore avvolgente e irresistibile. Una ricetta semplice, ma ricca di gusto, perfetta per un pasto che sa di casa e convivialità!
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