L’agnello cacio e ova io lo faccio cremoso e mai a Pasqua, sempre dopo: il modo veloce per consumarlo se ti avanza!

Il modo più veloce e gustoso per consumare l’agnello se ti avanza a Pasqua è sicuramente cacio e ova, ecco perché io lo faccio sempre dopo Pasqua e poi così cremoso è pazzesco!

Quando ti ritrovi in frigo quel po’ di agnello avanzato e non sai che farci, questa è la ricetta che ti svolta la giornata. Parliamo di un piatto tradizionale, semplice di per se ma è incredibile il mix di sapori e la consistenza morbida che ottieni. Già solo il profumo, riempie la cucina e non ti dico quando lo si assaggia per la prima volta, ti chiederai come può tanta semplicità, essere così gustosa.

Abbiamo parlato di un piatto semplice e sai cosa comprende? Un mix di uova, pecorino e un agnello tenerissimo che si sposa perfettamente con il profumo delle erbe aromatiche. Il segreto? Una cremina che avvolge tutto, grazie a una generosa dose di pecorino e uova sbattute, che cuociono insieme, rendendo ogni forchettata una soddisfazione pazzesca.

Agnello cacio e ova: un piatto semplice e tradizionale che non puoi perderti!

Insomma, questo è un piatto che a Napoli si prepara per Pasqua e a tavola non deve mancare, io spesso però lo preparo con l’agnello che avanza dopo le feste, fidati che non c’è modo migliore per consumarlo. Non perdere tempo quindi prepariamolo insieme e mi raccomando, ricordati un bel pezzo di pane casereccio per fare la scarpetta. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti in padella

Ingredienti per l’agnello cacio e ova

Per 4 persone

1 kg di agnello
6 uova
130 g di pecorino
Rosmarino q.b.
Timo q.b.
1 cipolla

Come si prepara l’agnello cacio e ova

Inizia tagliando l’agnello a pezzi non troppo grandi. In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, l’alloro, il rosmarino e il timo e lascia rosolare dolcemente per sprigionare i profumi e rendere dorata e morbida la cipolla.

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Aggiungi l’agnello e fallo rosolare bene su tutti i lati. Quando poi sarà dorato, sfumalo con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool. Copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 30-35 minuti, girando ogni tanto e se necessario, aggiungi un goccio d’acqua.

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Intanto sbatti le uova con il pecorino grattugiato, un pizzico di pepe e un pizzico di sale ma attenzione, il pecorino è già saporito. Quando l’agnello è ben cotto e tenero, spegni il fuoco e aspetta un paio di minuti che la padella non sia più rovente. Versa il composto di uova e formaggio nella padella e mescola velocemente, così che il calore restante, cuocerà la crema al punto giusto, senza rendere le uova strapazzate, deve infatti restare morbida e vellutata. Terminata la cottura, servi subito, con pane caldo o patate al forno e goditi questa meraviglia di gusto e semplicità. Buon appetito!