Tempo di quaresima io le lasagne le faccio bianche | non sono una rinuncia ma una un tocco di bontà

Un primo piatto ricco ma delicato, perfetto per il periodo di Quaresima: le lasagne bianche ai funghi portano in tavola gusto, semplicità e una farcitura cremosa senza carne, ideale per un pranzo di famiglia o per il menù della domenica.

Le lasagne bianche di quaresima rappresentano una soluzione perfetta per chi cerca un primo piatto sostanzioso ma senza carne, nel pieno rispetto della tradizione del periodo. In questa versione, i funghi sostituiscono gli spinaci e diventano protagonisti di una ricetta che conquista per il suo profumo intenso e la sua cremosità. La combinazione tra sfoglia, besciamella e funghi crea un equilibrio perfetto, dove ogni ingrediente contribuisce a rendere il piatto avvolgente e completo.

Questa variante è ideale per chi ama i sapori più decisi ma vuole mantenere una preparazione semplice e accessibile. I funghi, ben rosolati e saporiti, si uniscono alla morbidezza della besciamella e alla filante mozzarella, dando vita a una lasagna bianca che non ha nulla da invidiare alla versione classica. Il risultato è un piatto che rispetta il periodo di Quaresima ma allo stesso tempo è ricco, appagante e perfetto da condividere.

Ingredienti della ricetta

• 250 g di sfoglie per lasagne
• 1 litro di besciamella
• 400 g di funghi (champignon o misti)
• 300 g di mozzarella ben scolata
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pecorino grattugiato
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento passo passo della ricetta

• Puliamo accuratamente i funghi eliminando eventuali residui di terra con un panno umido. Tagliamoli a fettine e teniamoli da parte, pronti per la cottura.
• In una padella capiente scaldiamo l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo i funghi e cuociamoli a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché risultano morbidi e ben rosolati. Regoliamo di sale, pepe e completiamo con una spolverata di prezzemolo tritato per esaltare il sapore.
• Tagliamo la mozzarella a cubetti e lasciamola scolare in un colino per eliminare il liquido in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere lasagne bianche compatte e non acquose.
• Prepariamo la besciamella oppure utilizziamone una già pronta, assicurandoci che sia liscia e cremosa. Possiamo aromatizzarla leggermente per renderla ancora più gustosa.
• Imburriamo una pirofila e stendiamo sul fondo uno strato di besciamella. Sistemiamo il primo strato di sfoglie per lasagne, quindi aggiungiamo altra besciamella, una parte dei funghi, mozzarella e formaggi grattugiati.
• Continuiamo a creare gli strati seguendo lo stesso ordine, distribuendo bene gli ingredienti per ottenere una lasagna equilibrata e ricca in ogni porzione.
• Completiamo con uno strato finale di sfoglia, besciamella abbondante e una generosa spolverata di parmigiano e pecorino, che formeranno una superficie dorata e croccante durante la cottura.
• Inforniamo a 180 gradi per circa 30-35 minuti. Negli ultimi minuti possiamo attivare il grill per ottenere una gratinatura perfetta.
• Una volta cotte, lasciamo riposare le lasagne per almeno 10 minuti prima di servirle, così da permettere agli strati di stabilizzarsi e facilitare il taglio.

Le lasagne bianche di quaresima ai funghi sono un piatto che unisce semplicità e gusto in modo sorprendente. Perfette per un pranzo in famiglia o per una domenica speciale, dimostrano che anche senza carne si può portare in tavola una ricetta ricca, profumata e capace di conquistare tutti al primo assaggio.