Lingue di gatto, i biscottini di alta pasticceria da fare in casa

Lingue di gatto, i biscottini di alta pasticceria da fare in casa semplicemente e piacevolmente delicati.

Io adoro le lingue di gatto. Sono dei biscotti che si possono davvero accostare a qualsiasi dolce, crema, gelato e sono fatti di ingredienti semplici e possiamo anche improvvisare lì perché li abbiamo facilmente nel frigorifero. Ma cosa ci serve? Ci servirà il burro, ci serviranno gli albumi, ci servirà un zucchero a velo, e la farina. Nulla di più semplice!

Basterà semplicemente avere un po’ di dimestichezza in cucina e nella manipolazione degli ingredienti e il gioco è fatto. Davvero molto semplice basterà seguire passo passo il procedimento che Ricetta Sprint presenterà, anche perché come per ogni ricetta, noi siamo sempre in prima linea per essere al vostro fianco e far si che non abbiate grosse difficoltà nella preparazione delle ricette.

Lingue di gatto

Le lingue di gatto, delicate e da servire da sole oppure accompagnando budini o gelati, ma anche solo accostate a deliziosi liquori.

Ingredienti

• 80 g di farina
• 70 g di albumi
• 80 g di zucchero a velo
• 60 g di burro
• una bustina di vanillina
• mezzo limone
• sale

Lingue di gatto, i biscottini di alta pasticceria da fare in casa. Procedimento

Prendiamo una ciotola capiente e dentro metteremo il burro lo zucchero a velo e inizieremo a lavorare formando una crema piacevole alla quale aggiungeremo la bustina di vanillina e la scorza grattugiata del limone previsto in ricetta. A questi ingredienti, che avremo ben mescolato, aggiungiamo gli albumi e un pizzico di sale che aiuta leggermente nella levitazione il composto in maniera molto delicata. A questo punto uniremo a pioggia la farina mescolando sempre con delicatezza senza far smontare il composto, preferibilmente dal basso verso l’alto. Adesso che il nostro impasto sarà montato, dovremmo trasferirlo all’interno della sac a poche che darà la forma ai nostri pasticcini, ovvero alle nostre lingue di gatto.

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Come fare le lingue di gatto

Prendiamo la teglia da forno e rivestiamola con carta apposita e grazie all’aiuto della sacca andremo a formare delle strisce che equivalgono alle lingue di gatto distanziandole bene tra loro perché in cottura tenderanno ad appiattirsi. Riscaldando in anteprima il forno a 200° quando sarà ben caldo cuoceremo le nostre lingue di gatto per circa 10 minuti, ma attenzione perché a seconda della potenza del nostro forno potrebbero volercene meno. Perciò controlliamo sempre la cottura. Quando i nostri biscotti avranno raggiunto un colore ambrato potremmo sfornarli, farla freddare, e gustarli immediatamente.

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