Linguine di farro con semi di sesamo | un piatto molto insolito ma saporito

Linguine di farro con sesamo: preparazione

Per preparare questo primo piatto, iniziate a mettere in una ciotola la farina integrale di farro e la farina di frumento, poi le uova e iniziate a lavorare. Trasferite poi su un piano da lavoro infarinato, fino a quando non otterrete una pasta liscia ed omogenea, lasciatela riposare avvolta nella pellicola per alimenti per almeno 30 minuti, poi la stendete con la macchina per pasta o con il mattarello.

Poi infarinate ed arrotolale su se stesse,tagliate con il coltello e formate le linguine, tenete da parte.

Togliete le foglie di cavolo delle nervature, lavatele e sbollentatele in una pentola con abbondante acqua salata per 10 minuti. Dopo la cottura, le scolate e conservate l’acqua, la utilizzerete per cuocere la pasta.

Adesso tagliate e rondelle il porro e saltatelo con 2 cucchiai d’olio in padella, poi una parte lo frullate con le foglie di cavolo, aggiungete 4 cucchiai d’olio e 4 di acqua di cottura, poi lega con la tahina.

Adesso fate cuocere le linguine nell’acqua del cavolo, le scolate al dente, le condite con la crema di cavolo e porri, aggiungete un pò di yogurt di capra.

Trasferite nel piatto da portate e decorate con il porro, peperoncino e semi di sesamo, gustate caldo.

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