Insalata di patate, carote e verdure, colorata, gustosa e a prova di scarpetta, la condisco con la salsa yogurt, sazio tutti.

Ti faccio preparare un’insalata di patate, carote e verdure che se la sognano anche nei migliori ristoranti, perfetta per l’estate, la puoi anche gustare al mare, a pranzo, se organizzi una gita fuori porta o per cena a te la scelta.

Insalata di patate carote e verdure con yogurt - Ricettasprint.it
Insalata di patate carote e verdure con yogurt – Ricettasprint.it

Tutto quello che devi fare è seguire passo passo la ricetta sprint e vedrai che non resterai deluso. Il segreto sta nell’usare solo ingredienti freschi e di qualità. Preferisco condire l’insalata con la salsa yogurt e non con la maionese, mi piace molto di più. Che dire allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

Insalata di patate, carote e verdure con yogurt che bontà

Per arricchire questa insalata puoi preparare tu la salsa yogurt basta mescolare yogurt con olio d’oliva, sale e aggiungi della erbe aromatiche se preferisci, che dire in meno di 5 minuti è pronta aggiungi agli ingredienti in ciotola e vedrai che bontà. Ti consiglio di accompagnare con del pane, la scarpetta è d’obbligo.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30-40 minuti

Tempo totale: 40-50 minuti

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 6 persone

  • 4 patate
  • 3 carote
  • 2 peperoni misti
  • 1 cipolla rossa
  • 2 pomodori occhio di bue
  • 150 g di olive verdi
  • rucola fresca q.b.
  • prezzemolo fresco q.b.
  • salsa yogurt q.b.
  • sale fino q.b.

Procedimento dell’insalata di patate e carote con yogurt

Per preparare questa insalata si consiglia di iniziare dalla cottura delle patate. Per una cottura omogenea e perfetta andiamo a scegliere patate della stessa dimensione così la cottura sarà omogenea.

Insalata di patate carote e verdure con yogurt - Ricettasprint.it
Insalata di patate carote e verdure con yogurt – Ricettasprint.it

Basta prendere una casseruola, andiamo a riempirla con acqua immergiamo le patate e lasciamole cuocere per 30-40 minuti circa,. Il tempo di cottura è indicativo tutto dipende dalla grandezza delle patate, ti consigliamo di fare la prova del 9! Prima di spegnere prendiamo una forchetta e inseriamo i rebbi al centro della patata, se questi usciranno in facilmente vorrà dire che le patate sono cotte.

Scoliamole e sbucciamole solo quando saranno fredde le tagliamo a dadini e mettiamo in una ciotola a cui andremo ad aggiungere le olive denocciolate e tagliate a rondelle, la cipolla affettata (sbucciamola prima). Laviamo i peperoni, le carote, i pomodori, la rucola e il prezzemolo. Asciughiamo per bene con carta assorbente da cucina, tagliamo a pezzi le carote, i pomodori, rucola e prezzemolo, uniamo in ciotola.

Insalata di patate carote e verdure con yogurt - Ricettasprint.it
Insalata di patate carote e verdure con yogurt – Ricettasprint.it

Andiamo a rimuovere la calotta dai peperoni, poi tagliamo a metà e andiamo a rimuovere eventuali semini e filamenti interni, laviamo di nuovo, asciughiamo e tagliamo a listarelle e poi a dadini, mettiamo in ciotola, un po’ di sale e la salsa yogurt. Mescoliamo delicatamente con un cucchiaio e copriamo la ciotola con la pellicola per alimenti. Mettiamo in frigo lasciamo riposare per un’ora. Poi serviamo dopo il tempo trascorso.

Buon Appetito!