L’insalata di riso che piace a me, non è ricca e pasticciata servono pochi ingredienti freschi per un piatto d’eccellenza

Quante insalate di pasta o riso hai già preparato ad oggi? Quella che piace a me non è pasticciata o piena di ingredienti complessi ma è semplice piatto d’eccellenza troppo gustosa!

Quante insalate di pasta o riso hai già preparato fino ad oggi? Spesso si tende a complicare le ricette, riempiendo le insalate con ingredienti eccessivi e gusti che si sovrappongono, ma io invece, voglio condividere con te una ricetta che è il giusto compromesso tra semplicità e gusto.

La mia insalata di riso preferita si prepara in pochi minuti, ideale per chi ha bisogno di una pausa pranzo leggera ma soddisfacente o per una cena estiva con amici e famiglia. Non c’è bisogno di ingredienti sofisticati o noiosi, solo riso, verdure fresche e un tocco di basilico per un tocco di sapore. Grazie alla dolcezza delle zucchine, all’esplosione di freschezza dei pomodorini e della mozzarella, conquistando al primo assaggio.

Insalata di riso come piace a me

Insomma, questa ricetta è talmente buona nella sua semplicità che va bene così com’è, ma se vuoi è personalizzabile a tuo piacimento. Puoi variare gli ingredienti in base ai tuoi gusti o a ciò che hai in frigo, aggiungendo magari del pollo grigliato, tonno o altre verdure di stagione. Dunque, preparati a scoprire il sapore incredibile di questa insalata di riso così semplice ma irresistibile e iniziamo subito a realizzarla insieme!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per l’insalata di riso che piace a me

350 g di riso per insalata
200 g di zucchine
150 g di pomodorini
150 g di prosciutto cotto
250 g di mozzarella
1 ciuffo di basilico fresco
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Come si prepara l’insalata di riso zucchine e prosciutto

Inizia portando a bollore una pentola d’acqua salata. Quando l’acqua bolle, aggiungi il riso e cuocilo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, poi scolalo e mettilo da parte a raffreddare.

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Mentre il riso cuoce, lava le zucchine e tagliale a tocchetti piccoli e lasciali saltarle in padella con un filo d’olio per qualche minuto, aggiustandole con sale e pepe. Se però preferisci puoi usarle crude per una nota più croccante. Lava i pomodorini e tagliali a metà, prendi il prosciutto cotto e taglialo a tocchetti e infine scola la mozzarella per poi tagliarla a cubetti.

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In una ciotola capiente, versa il riso ormai freddo e aggiungi le zucchine, i pomodorini, il prosciutto cotto e la mozzarella. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Aggiungi un generoso giro d’olio extravergine d’oliva, aggiusta di sale e mescola bene. Completa il tuo piatto con un ciuffo di basilico fresco e finalmente la tua insalata di riso è pronta! Può essere gustata immediatamente o lasciata riposare in frigorifero per un paio d’ore, permettendo ai sapori di amalgamarsi ulteriormente e gustandola ancora più fresca. Buon appetito!