Il liquore al caffè è uno di quei preparati che profumano di casa, di domenica, di pranzi che finiscono con un sorriso e un bicchierino tirato fuori all’ultimo momento. Non è difficile da fare, ma per riuscire bene serve la ricetta giusta, quella che evita il retrogusto amaro e regala una cremosità vellutata che si scioglie in bocca.
La versione della tradizione casalinga, quella che si tramanda di generazione in generazione, non sbaglia mai. Non richiede attrezzature particolari, solo caffè di qualità, alcol puro, zucchero e un po’ di pazienza.
Il risultato è un liquore denso, profumato, perfetto da servire dopo pasto o da regalare in una bottiglia elegante. Chi lo assaggia la prima volta non crede che sia stato fatto in casa.
Gli ingredienti per un liquore cremoso e profumato
Per ottenere un liquore al caffè che non sia né troppo liquido né troppo dolce, la scelta degli ingredienti è fondamentale. Il caffè deve essere espresso, forte e appena fatto, perché l’aroma deve emergere senza essere coperto dall’alcol. Lo zucchero, meglio se semolato, va sciolto nell’acqua bollente per ottenere uno sciroppo denso. L’alcol puro a 95° è l’unico che garantisce una buona conservazione e un sapore pulito.
Ingredienti:
500 ml di caffè espresso (forte, appena fatto)
500 g di zucchero semolato
500 ml di alcol puro a 95°
1 baccello di vaniglia (facoltativo)
Il procedimento che non sbaglia mai
In una pentola, sciogliere lo zucchero in 500 ml di acqua calda, mescolando fino a ottenere uno sciroppo limpido. Lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo, preparare il caffè e lasciarlo intiepidire. Una volta che sia lo sciroppo che il caffè sono a temperatura ambiente, unirli in una bottiglia di vetro capiente. Aggiungere l’alcol puro e, se piace, il baccello di vaniglia inciso longitudinalmente. Chiudere ermeticamente e agitare bene.
Lasciare riposare in un luogo fresco e buio per almeno 15 giorni, agitando la bottiglia una volta al giorno. Trascorso il tempo, filtrare il liquore con un colino a maglie fitte o con un canovaccio pulito, per eliminare eventuali residui. Imbottigliare e lasciare riposare ancora una settimana prima di servire. Il liquore al caffè si conserva in frigorifero per mesi, ma di solito finisce molto prima.
