Ma quale pasta con il pesto | io la pasta la faccio al pesto di limone spacca

Linguine cremosa con ricotta e limone, il primo piatto fresco che fai in 15 minuti. Non hai tempo? Ti do io la soluzione.

Questa ricetta è la soluzione ideale quando hai poco tempo ma vuoi portare a tavola un piatto che sembri studiato nei minimi dettagli. La pasta con ricotta e limone è fresca, cremosa e si prepara in un quarto d’ora. Non servono grandi abilità né attrezzi particolari: una pentola, una padella e una ciotola.

La ricotta regala cremosità senza appesantire, mentre il limone dà quella nota fresca e profumata che rende il piatto diverso dalla solita pasta bianca. È adatta sia a un pranzo veloce durante la settimana sia a una cena improvvisata con amici.

Linguine cremosa con ricotta e limone

È una ricetta che si adatta a tante varianti: puoi aggiungere erbette fresche come basilico o menta, oppure completarla con una spolverata di frutta secca tritata. Così diventa ogni volta un piatto nuovo senza perdere semplicità.

Ingredienti (per 4 persone)

• Linguine (o spaghetti) 350 g
• Ricotta fresca 250 g
• Limone non trattato 1
• Parmigiano grattugiato 60 g
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe nero
• Basilico fresco

Linguine cremosa con ricotta e limone: il primo piatto fresco che fai in 15 minuti. Procedimento

1. Il tempo della cottura della pasta sarà sufficiente anche per il condimento e perciò prendi una pentola e riempila di acqua salata e porta a ebollizione. Quando bolle cala la pasta che hai scelto (linguine o spaghetti vanno bene entrambe le tipologie) e cuoci la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione.
2. Prendi una una ciotola e mescola la ricotta con la scorza grattugiata di limone, un cucchiaio del suo succo, due cucchiai d’olio, sale e pepe. Mescola e ricorda bene che devi ottenere una crema liscia.
3. Quando la pasta è quasi cotta, tieni da parte un bicchiere di acqua di cottura per allungare il condimento e renderlo ancora più cremoso.
4. Scola la pasta e trasferiscila nella ciotola con la crema di ricotta. Aggiungi un po’ di acqua di cottura e mescola finché diventa cremosa.
5. Completa con una manciata generosa di parmigiano, un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di basilico, spezzettate. Servi subito, questa pasta ti farà urlare al bis.