Guscio dorato, interno soffice e profumo di burro e limone: le madeleine fatte in casa sono ancora più morbide e ancora più buone di quelle comprate.
Le madeleine fatte in casa sono piccoli dolcetti francesi dalla caratteristica forma a conchiglia, amati per la loro consistenza leggera e avvolgente. Prepararle in cucina permette di ottenere una morbidezza superiore, grazie a ingredienti freschi e a una lavorazione attenta che valorizza ogni dettaglio. Il risultato è un dolce delicato, perfetto per accompagnare tè o caffè.
Dire che sono ancora più morbide, ancora più buone non è un’esagerazione: l’impasto ben montato e il giusto tempo di riposo garantiscono una struttura soffice e leggermente umida al centro, con una superficie appena dorata. La fragranza del burro fuso e la nota fresca della scorza di limone rendono queste madeleine irresistibili fin dal primo morso.
Ingredienti della ricetta
- 150 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 3 uova medie
- 120 g di burro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Procedimento passo passo della ricetta
- Sciogliere il burro a fuoco dolce o nel microonde e lasciarlo intiepidire.
- In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.
- Incorporare il burro fuso a filo, continuando a mescolare delicatamente.
- Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
- Coprire la ciotola con pellicola e lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti: questo passaggio aiuta a ottenere la tipica forma bombata.
- Imburrare e infarinare lo stampo per madeleine, quindi riempire ogni cavità per circa tre quarti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, finché risultano leggermente dorate ai bordi.
- Sfornare, lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Le madeleine fatte in casa sono pronte: soffici, profumate e incredibilmente delicate. Ancora più morbide e ancora più buone rispetto a quelle confezionate, rappresentano una piccola coccola quotidiana che porta in tavola tutta l’eleganza della tradizione francese con la semplicità della cucina di casa.
