Mangia vegetariano e fai queste polpette, qualche zucchina e una manciata di ceci e sono fatte

Mangia vegetariano e fai queste polpette, qualche zucchina e una manciata di ceci e sono fatte. Leggerissime e buone 

Le polpette di ceci e zucchine sono un’alternativa sfiziosa e salutare alle classiche polpette di carne. Ricche di proteine vegetali e dal sapore delicato, sono ideali per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente desidera un piatto leggero ma gustoso. La combinazione tra i ceci, cremosi e nutrienti, e le zucchine, fresche e leggermente dolci, crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.

 Questa ricetta è estremamente versatile: puoi servirle come antipasto accompagnate da una salsa allo yogurt e menta, oppure come secondo piatto con un’insalata fresca o delle verdure grigliate. Inoltre, sono ottime anche fredde, quindi perfette per un picnic o un pranzo da portare in ufficio. Un altro vantaggio è che possono essere cotte sia in forno per una versione più leggera, sia fritte per chi desidera una crosticina più croccante.

Polpette ceci e zucchine

Facili da preparare e irresistibili al primo morso, le polpette di ceci e zucchine sono anche un’ottima soluzione per far mangiare più legumi e verdure ai bambini. Con pochi ingredienti genuini e un pizzico di creatività, porterai in tavola un piatto sano e gustoso che conquisterà tutti

Ingredienti

• Ceci cotti 400 g
• zucchine 2 medie
• pangrattato 80 g
• parmigiano grattugiato 50 g
• uovo 1
• aglio 1 spicchio
• prezzemolo fresco
• sale e pepe
• olio extravergine d’oliva

Mangia vegetariano e fai queste polpette, qualche zucchina e una manciata di ceci e sono fatte. Procedimento

Inizia grattugiando le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso. In un mixer, frulla i ceci cotti insieme all’aglio e a un filo d’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

 In una ciotola capiente, unisci la crema di ceci alle zucchine grattugiate. Aggiungi l’uovo il parmigiano grattugiato, il pangrattato e un po’ di prezzemolo tritato. Regola di sale e pepe a piacere. Mescola bene l’impasto fino a ottenere una consistenza compatta e lavorabile. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.

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Come fare le polpette di ceci e zucchine

 Forma delle polpette rotonde con le mani e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella leggermente la superficie con un po’ di olio extravergine d’oliva per ottenere una doratura croccante. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.

Una volta cotte, lasciale intiepidire per qualche minuto prima di servirle. Sono deliziose sia calde che fredde, accompagnate da una salsa leggera allo yogurt e menta o da una semplice in alata di stagione, Morbide dentro e croccanti fuori. Queste polpette conquisteranno anche i palati più esigenti.

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