Melanzane all’arrabbiata con peperoncino

Le melanzane all’arrabbiata con peperoncino sono tanto semplici da preparare quanto gustose da mangiare, adatte a tantissimi usi a tavola.

Le melanzane all’arrabbiata con peperoncino sono certamente un contorno gustoso e semplicissimo da preparare. Un gusto esplosivo in tutti i sensi, anche se moto dipende da quanto volete caricarle con il peperoncino.
Un piatto di verdura ideale per accompagnare piatti importanti come arrosti, oppure grigliate di carne. Ma perché non provarle all’interno di un panino, di una piadina o di una focaccia alta tipo quella genovese?
In questa ricetta abbiamo messo le melanzane semplicemente fritte in padella con olio extravergine, per renderle più leggere. Poi però esistono diverse varianti: potete passarle nella pastella, oppure impanarle, sempre a striscioline, e friggerle così prima di condirle.

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Melanzane all’arrabbiata con peperoncino, pronte in pochissimo tempo

La stagione migliore per le melanzane all’arrabbiata con peperoncino è certamente l’estate, quando questo ortaggio matura appieno. Però ormai le troviamo praticamente tutto l’anno, quindi ogni occasione diventa buona. Vediamo come si preparano.

Ingredienti:

4 melanzane lunghe
1 peperoncino
1 spicchio di aglio

olio extravergine d’oliva
sale fino

Preparazione:

Partiamo a preparare le melanzane fritte all’arrabbiata dalla base. Prendete le melanzane, eliminate le due estremità e lavatale bene sotto un getto d’acqua. Poi asciugatele con un foglio di carta assorbente o con un canovaccio. Tagliatele poi a fette e quindi a cubetti, oppure a listarelle (tipo patatine)

Quando saranno pronte, le melanzane vanno fritte in abbondante olio di semi d’arachide oppure olio extravergine d’oliva già caldo. Fatele dorare per circa quattro-cinque minuti a lato, poi scolatele con una schiumarola poi mettetele su un vassoio coperto con della carta assorbente per togliere l’unto in eccesso.

In una padella fate dorare uno spicchio d’aglio tagliato a fettine e aggiungete anche il peperoncino precedentemente tritato finemente.

Aggiungete quindi le melanzane e fate saltare tutto per un paio di minuti. Così l’olio al peperoncino e all’aglio andrà a condire perfettamente le melanzane. Se ritenere necessario condite con altro sale. Poi togliete dalla fiamma e servite caldo.