Melanzane croccanti alla piastra con quinoa e pomodorini

Le Melanzane croccanti alla piastra con quinoa e pomodorini sono salutari e ghiotte. Vediamo insieme come realizzarle con la nostra ricettasprint.

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• Ingredienti
• 200 g di pane raffermo
• sale q.b.
• olio extravergine d’oliva
• 4 bicchieri di quinoa
• pepe nero q.b.
• un ciuffo di prezzemolo fresco
• 2 melanzane
• pomodorini per decorare il piatto

Melanzane croccanti alla piastra con quinoa e pomodorini, procedimento

Sciacquate accuratamente la quinoa sotto un getto d’acqua corrente con l’ausilio di un colino per eliminare la sostanza che le conferisce il sapore amarognolo e tostarla in una padella antiaderente per qualche minuto. Versate 2 bicchieri d’acqua per ognuno di quelli di quinoa che avete rovesciato nella padella e portate a bollore. Aggiungete il sale e fate cuocere 10-12 minuti in modo che il liquido si assorba e non sia necessario scolare la quinoa che raccoglierete in un piatto da portata in modo da formare una base rotonda.

Riducete il pane raffermo in polvere e tostatelo in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe secondo vostro gusto. Unite il prezzemolo sminuzzato e mescolate per avere un composto uniforme senza addensamenti di cibo. Lavate sotto un getto d’acqua corrente le melanzane e tamponatele con un foglio cucina. Tagliate gli ortaggi a fette di circa 3 mm che collocherete per 30 minuti in un colapasta con una manciata di sale grosso. Sciacquate i pezzi di melanzana insaporiti e asciugateli con la carta cucina. Spennellate la gratella con dell’olio extravergine d’oliva e fateci arrostire le melanzane a fiamma media, voltandole spesso con una paletta. Mettete le melanzane cotte nel piatto sopra lo strato di quinoa e conditele con olio, sale, pepe. Fate riposare le fette di ortaggio per 10 minuti prima di farcire ognuna di esse con 1-2 cucchiaini del vostro pangrattato. Decorate il piatto con pomodorini rossi, puliti e asciutti, e prezzemolo sminuzzato secondo vostro gradimento. Ecco, le vostre melanzane sono pronte. Impiattatele e servitele. Ma adesso gustatevi una porzione di questa delizia salutare e gustosa.

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