Le melanzane ripiene fatte così neanche nelle migliori trattorie le mangi, ti bastano pochi ingredienti e fai un figurone a tavola, provare per credere!
Porta in tavola le melanzane ripiene fatte così, sono certa che non le hai mai mangiate, sono irresistibili, filanti e super gustose. Sarà il ripieno a conquistarti, non è il solito.
Sai come farcisco le melanzane? Semplice ci metto mozzarella, provola, pomodorini e mortadella, nulla di più, che dire un mix che conquisterà tutti grandi e piccini, provare per credere. Puoi preparare queste melanzane per un’occasione speciale, anche per il pranzo domenicale.
Basta con i soliti ripieni punta su questo e vedrai che sarà un successone, di sicuro faranno doppietta e scarpetta, un capolavoro da appuntare e preparare al momento opportuno.
Ingredienti per 4 persone
Per la preparazione di questa ricetta laviamo le melanzane tamponiamo con carta assorbente da cucina, tagliamo la parte superiore e dividiamo a metà nel senso della lunghezza, andiamo a rimuovere la polpa delicatamente.
Mettiamo su una teglia rivestita di carta da forno le melanzane, irroriamo un po’ di olio extra vergine di oliva e lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Nel frattempo che si cuociono le melanzane prendiamo una padella mettiamo un filo d’olio extra vergine di oliva e la cipolla affettata, lasciamo rosolare.
Aggiungiamo poi la polpa delle melanzane, i pomodori tagliati, saliamo e lasciamo cuocere per 10-15 minuti a fiamma media, giriamo di tanto in tanto.
Mettiamo in una ciotola la mortadella a dadini, la provola e il fiordilatte, mescoliamo, togliamo dal forno le melanzane cotte, ma non spegniamo il forno. Adesso possiamo farcire con un po’ di pomodorini, uniamo il mix che abbiamo in ciotola, uniamo il parmigiano e copriamo con altri pomodorini.
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Appena finito di farcire tutte le melanzane lasciamo cuocere in forno caldo per 10-15 minuti. Spegniamo a cottura terminata e serviamo con qualche fogliolina di basilico.
Buon Appetito!
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