Le mele caramellate alla nocciola sono un dolcetto sfizioso e genuino, bellissimo e scenografico perfetto per rallegrare una festicciola in casa o semplicemente per stupire tutti con un fine pasto decisamente originale. Sono facilissime da realizzare, ricordano tanto la versione originale colorata di rosso, ma vengono rese più delicate e profumate con un tocco di croccantezza in più data dalla presenza della frutta secca. Un dessert che si veste di eleganza, pur essendo estremamente semplice, ma buono e goloso come pochi. Ingredienti semplici, un procedimento alla portata di tutti per stupire grandi e piccoli con un dolcetto veramente speciale ed anche genuino!
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Ingredienti
Mele stark 4
Granella di nocciole 100 g
Acqua 100 ml
Zucchero Semolato 500 g
Mezzo cucchiaino di cannella n polvere
Mezzo cucchiaino di Cremor tartaro
Glucosio 250 g
Preparazione delle mele caramellate
Per realizzare questo sfizioso dolcetto, dedicatevi innanzitutto alla pulizia della frutta. Lavate molto bene le mele, asciugatele strofinando l’esterno con un canovaccio pulito ed eliminate il picciolo. In una casseruola antiaderente versate l’acqua, lo zucchero ed il glucosio, mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo, poi portate sul fornello. Accendete a fuoco dolce e continuate ad amalgamare. Appena compariranno le prime bollicine, versate la cannella in polvere e girate.
Con un termometro apposito monitorate la temperatura e quando raggiungerà la temperatura di circa 150 gradi unite il cremor tartaro. Mescolate sempre con delicatezza portando a 160 gradi, quando avrà assunto un colore biondo rigirate ancora e spegnete. Prendete le mele, infilzatele con un bastoncino resistente ed immergetele nel caramello ruotandole.
Tenetele qualche minuto sospese per far gocciolare l’eccesso, poi con la mano cospargetele con la granella di nocciole e sistematele su un vassoio foderato con la carta da forno in modo che la glassatura si solidifichi. Dovranno restare a temperatura ambiente e non in frigorifero: occorrerà almeno mezz’ora. Trascorso il tempo necessario staccatele con delicatezza e servitele!
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