Melitzanosalata, la salsa di melanzane alla greca

Melitzanosalata, la salsa di melanzane alla greca

La melitzanosalata è una salsa di melanzane tipica della cucina greca molto richiesta in cucina per condire il pane pita o da accompagnamento allo tzatziki.

Questa salsa ha una consistenza che richiama molo quella di un hummus ed ha un gusto fresco un pochino acidulo perchè viene realizzata con l’utilizzo, anche se in piccole quantità, di yogurt greco. Buonissima se accompagniamo i nostri secondi di carne o di pesce. Ricetta per 4 persone. Tempo di cottura circa 45 minuti.

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Ingredienti

• 700 g di melanzane
• 30 g yogurt greco
• aglio 1 spicchio
• succo di limone
• prezzemolo
• menta 5 foglie
• olio extravergine di oliva 2 cucchiai
• sale
• pepe

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Melitzanosalata, la salsa di melanzane alla greca. Procedimento

Per preparare la salsa di melanzane greca detta anche melitzanosalata, faremo cuocere le melanzane e ne ricaveremo la polpa. Mettiamole nel forno a microonde e cuociamole a massima potenza per 20 minuti. Togliamo il piccolo e eliminiamo la buccia oppure prendiamo a polpa con un cucchiaio.

Mettiamo questa in un colino e eliminiamo l’acqua. Una volta eliminata mettiamola in un mixer con lo yogurt, qualche goccia di succo di limone, sale pepe e mescoliamo. Prendiamo un aglio e schiacciamolo mettendo nel mixer solo un pò del succo che fuoriesce (possiamo anche usate l’aglio in polvere). Frulliamo il tutto e poi uniamo l’olio. Continuiamo. A questo punto sarà pronta. Controlliamo il sale e poi riponiamola in frigo coperta da pellicola per 1 ora circa. Serviamola fredda.

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