Merendina paradiso soffice | perfetta per la colazione dei più piccoli

Merendina paradiso soffice, un dessert semplice ma di gran gusto, invitante e delizioso. Una merenda sana per la colazione e lo spuntino pomeridiano.

Un dessert fresco e goloso, da gustare in ogni momento della giornata.

Vediamo come realizzare la nostra ricetta sprint!

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Ingredienti

• 150 g di farina di tipo 00
• 150 g di stevia o 300 g di zucchero di canna integrale
• 4 uova
• 150 g di fecola di patate
• 75 ml di latte
• 50 ml di acqua
• 70 ml di olio di girasole
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 300 g di ricotta
• 20 g di dolcificante stevia per la crema
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• sale un pò

Merendina paradiso soffice: preparazione

Per preparare questa ricetta, iniziate a separare i tuorli dagli albumi, poi in un pentolino, mettete l’acqua e fatela bollire, aggiungete poi i tuorli e li montate con le fruste elettriche.

Poi appena sarà pronto, aggiungete solo 90 g di dolcificante stevia e la buccia grattugiata del limone, lavorate il composto per almeno 15  minuti.

Versate piano piano la farina, la fecola, il lievito e la vanillina setacciati, così da evitare la formazione di grumi. Lavorate l’impasto con le fruste elettriche, ma impostate al minimo lla velocità, versate il latte e l’olio a filo.

Aggiungete la restante stevia, nella ciotola con gli albumi, un pò di sale e montate bene a neve, trasferite al composto con farina e mescolate delicatamente con la spatola. Create dei movimenti dall’alto verso il basso. Foderate uno stampo per dolci con carta forno, versate l’impasto e livellate con una spatola e lasciate cuocere a 175 gradi per 25 minuti circa.

Non appena sarà pronto, sfornate e lasciate raffreddare bene, solo quando sarà freddo, togliete dallo stampo e tagliatelo in 2 pezzi, uno più spesso dell’altro.

Fate riposare nel congelatore per una mezz’ora, nel frattempo, potete preparare la crema con il formaggio spalmabile oppure ricotta, come preferite e aggiungete un pò di stevia per dolcificare.

Togliete dal freezer il dolce e spalmare la crema su un rettangolo meno spesso e coprire con l’altro rettangolo di pan di spagna e lasciate riposare in frigorifero per 4 ore.

Trascorso il tempo, tagliare a fettine e trasferitele su in un vassoio, spolverare con abbondante zucchero a velo e servite.

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