Nel momento in cui parliamo di pranzo all’ultimo minuto, regna sempre il caos, perché non sappiamo cosa servire a tavola per soddisfare tutti. Ma con due patate, vai subito sul sicuro.
Negli anni, infatti, ho imparato a individuare gli ingredienti che mi permettono di preparare piatti che considero veri e propri assi nella manica. Sulla base di questa motivazione, ho sempre prestato molta attenzione alle patate, perché posso gestirle come preferisco e dar vita a una varietà di ricette.
La conferma di quanto detto arriva dalla preparazione di questo piatto davvero incredibilmente buono e sfizioso, facile da realizzare in pochi minuti e capace di lasciare sempre tutti senza parole.
Ebbene sì, come abbiamo avuto modo di spiegare precedentemente, una volta che abbiamo individuato l’ingrediente che ci permette di realizzare più piatti, tenendo conto dei gusti dei nostri commensali, sappiamo di avere quello che tutti chiamerebbero un asso nella manica. Nel mio caso specifico, l’asso nella manica è rappresentato dalle patate, perché posso fare davvero tantissime cose, anche una parmigiana bianca, ad esempio, cotta in friggitrice ad aria. Questa volta, però, voglio parlarvi di qualcosa di molto diverso: una torta salata da preparare in pochissimi minuti utilizzando solo due patate. Ecco gli ingredienti che ci serviranno:
Iniziamo subito. Prendiamo le nostre patate, le sbucciamo e le tagliamo a tocchetti non troppo piccoli. Ora facciamole friggere in olio bollente fino a completa doratura. Nel frattempo, prendiamo le uova e le montiamo con l’aiuto di una frusta manuale o una forchetta, aggiungendo il parmigiano e il pangrattato, così da ottenere un impasto omogeneo ma non troppo denso. Aggiungiamo il sale alle patate e lo stesso facciamo con l’uovo. Uniamo quindi i due ingredienti e aggiungiamo anche un po’ di pepe. Non dimentichiamo di inserire nel nostro impasto anche il formaggio tagliato a cubetti.
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Ora, versiamo l’impasto in una padella oleata e riscaldata e facciamo cuocere da tutti i lati per il tempo necessario. Il risultato sarà decisamente incredibile: una torta salata morbidissima e formaggiosa. Servitela con un buon contorno di verdure lesse o un’insalata.
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