Millefoglie alle albicocche e mascarpone

PRESENTAZIONE

Il millefoglie alle albicocche e mascarpone è un dolce friabile che racchiude una dolce e morbida crema a base di panna e mascarpone.

Un dolce per mille occasioni, un compleanno, un dessert dopo una cena elegante, uno spuntino pomeridiano.

Il millefoglie per me è il re dei dolci, perché sposa con qualunque tipo di frutta e crema.

Dal dolce al salato è versatile con tutto.

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INGREDIENTI

• 250 g di pasta sfoglia
• 1 confezione di albicocche sciroppate
• 250 g di mascarpone
• 250 ml di panna
• 220 g di zucchero
• 30 g di burro
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Srotolate il foglio di pasta sfoglia e fate 12 rettangoli. Disponeteli sulla teglia foderata con la carta da forno, appoggiate sopra i rettangoli un altro foglio di carta da forno e un peso, va bene anche una teglia di quelle in alluminio, affinché nella cottura non si gonfino.

Infornate a forno preriscaldato a 180 C per 15/20 minuti. Togliete la teglia d’alluminio e la carta da sopra le sfoglie e con un passino cospargete lo zucchero a velo, quindi rinfornate e fate dorare. Tirate fuori dal forno e fate raffreddare.

Fate sciogliere 100 g di  zucchero in un tegame antiaderente, fino a farlo caramellare, quindi unite il burro e cuocete per tre minuti, aggiungete le albicocche fatte a pezzi e fatele caramellare.

In una ciotola montate la panna con 50 g di zucchero e mettete da parte.

In un altra lavorate il mascarpone a crema con il restante zucchero. Incorporate la panna con un cucchiaio di legno e mescolate delicatamente.

Travasate la crema in un a sacca a poche e una volta sistemati 4 rettangoli di sfoglia sul vassoio distribuitevi sopra le albicocche caramellate e dei grandi ciuffi di crema al mascarpone, di nuovo la sfoglia e ancora le albicocche e via discorrendo fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Dovrete terminare con una spolverate di zucchero a velo.

Il millefoglie alle albicocche e mascarpone è pronto da servire e gustare.

Buon appetito.

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