Mini parmigianine noci e speck | gustose e invitanti

Mini parmigianine noci e speck, sfiziosa ricetta dalla farcitura filante che è ideale come antipasto o buffet, facile e veloce da preparare.

Le mini parmigianine noci e speck sono delle invitanti monoporzioni in versione light della tradizionale e classica parmigiana di melanzane. Ottime da proporre ai vostri ospiti come finger food per uno strepitoso antipasto o aperitivo, ma anche come gustoso contorno simpatico e sfizioso che sicuramente conquisterà anche i bambini.
Due fettine di zucchine ricoperte interamente da parmigiano che creerà una crosticina croccante, ripiene di speck, pesto e scamorza affumicata, un connubio eccezionale di sapori e consistenze a cui davvero sarà difficile resistere. Potete prepararne in tante versioni diverse e optare sia per una cottura leggera in forno oppure fritte in olio di semi di girasole. Ma non perdiamo ulteriore tempo e vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione per questa ricetta strepitosa e accattivante che vi garantirà il successo in tavola.

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Tempi di cottura : 20 minuti
Tempo di preparazione : 10 minuti

Ingredienti per 6 persone

• 4 zucchine tonde
• 200 g di speck a cubetti
• 1 barattolino di pesto
• 1 uovo
• Sale e pepe q.b
• 150 g di scamorza affumicata
• 40 g di pecorino
• 200 g di parmigiano
• 100 g di noci sgusciate e tritate
• Olio extravergine di oliva q.b

Preparazione delle mini parmigianine noci e speck

Per realizzare questo finger food sfizioso e gustoso, cominciate lavando le zucchine eliminando le estremità e con l’aiuto di una mandolina, ma anche a mano col coltello se non avete questo utensile andrà bene, ricavatene delle fettine di circa 2/3 mm, scaldate una padella e scottate leggermente le zucchine.
In un mixer versate lo speck a cubetti unito al pesto, un goccio di olio extravergine di oliva e il pecorino, frullate fino ad ottenere un composto cremoso e denso a cui unirete le noci sgusciate e tritate grossolanamente.

In una ciotolina sbattete l’uovo con una parte di parmigiano e un pizzico di sale e pepe, mescolate con una forchetta.
A questo punto assemblate le monoporzione, prendete una fettina di zucchine e al centro farcite col ripieno di speck, noci e pesto inserite anche una fettina si scamorza affumicata e ricoprite con un fetta di zucchina, passatela velocemente nell’uovo e coprite con il parmigiano restante in modo che durante la cottura crei una crosticina friabile e croccante.

Procedere in questo modo fino al termine degli ingredienti e posizionateli su una teglia foderata di carta forno, terminate con un giro di olio extravergine di oliva e infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti di cui gli ultimi 10 in modalità grill per ricavarne una doratura perfetta. Sfornate caldi e filanti e gustate tutta la bontà in una mini versione di una delle ricette più amate in cucina. Buon appetito.

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