Mini plumcake di ricotta con crema pasticcera | soffici e buonissimi

Mini plumcake di ricotta con crema pasticcera, gustosi morbidi e invitanti, per una merenda buona e salutare che conquisterà grandi e piccini

Eccovi una ricetta davvero sfiziosa, originale e incredibilmente irresistibile, ideale da servire in tavole per una colazione eccezionale oppure una break pomeridiano golosissimo, i Mini plumcake di ricotta con crema pasticcera, un pasticcino meraviglioso, soffice soffice, con all’interno tanta crema pasticcera, tanta bontà ad ogni morso, inoltre prepararli é davvero semplicissimo e anche velocissimo, infatti in pochi minuti si prepara l’impasto e per il veloce tempo di cottura realizzerete anche la crema, in tutto 20 minuti e saranno pronti. Non ci credete? Bhe non mi resta che spiegarvi tutto nel dettaglio, allacciate il grembiule e iniziamo la preparazione di questi golosi e soffici pasticcini dal delicato sapore che li rende irresistibili a tutti.

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Tempi di preparazione: 10 minuti
Tempi di cottura: 15 minuti

Ingredienti per circa 10 mini plumcake

• 300 g di farina Manitoba per dolci
• 150 g di amido di mais
• 6 uova
• 150 g di burro
• 375 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 100 g di miele
• 1 bustina di lievito per dolci
• Una bustina di vanillina
• La scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema

• 150 ml di panna fresca
• 225 ml di latte
• 1 uovo
• 30 g di farina
• 115 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Preparazione dei Mini plumcake di ricotta con crema pasticcera

Per realizzare queste mini bontà, è davvero super veloce, partite dall’impasto, versando la ricotta in una ciotola capiente e con un frullino iniziate a lavorarla unendo mano a mano gli ingredienti, iniziando con lo zucchero e quando si sarà assorbito, aggiungete, le uova, poi il burro fuso intiepidito e così via, fino ad ottenere un composto chiaro, denso e spumoso tipo mousse. Imburrate e infarinate degli stampini ( se non avete quelli a forma di mini plumcake, potete usare quelli per muffin, vanno bene comunque) e versate un pó di impasto all’interno, riempiendoli fino a 3/4, dopodiché, infornateli a 180 gradi per 15/ 20 minuti.

Intanto passate alla preparazione della crema, versando in un pentolino il latte e la panna e portate quasi a bollore. In un’altra pentola nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, incorporate poi la farina setacciata e amalgamate per bene. Incorporate il composto di latte ancora caldo, poco per volta mescolando energicamente con un frustino a mano per evitare la formazione di grumi e riportate sul fuoco, cuocendo ancora a fiamma bassa fino a che si addensa, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Terminata la cottura dei plumcake, lasciatele un pò raffreddare, toglieteli dagli stampi, dopodiché alla base, praticate un foro giusto al centro e farciteli con la crema, trasferita in una sac a poche, posizionateli su un bel piatto da portata e spolverateli di zucchero a velo se lo gradite. Buon appetito.

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