Quando ho portato in tavola questa ciambella profumatissima, è successo il finimondo: è raticamente sparita nel giro di mezza giornata, come se non l’avessi mai fatta!
E’ andata letteralmente a ruba e ci credo, con questo sapore fresco e la consistenza che si scioglie in bocca, questa non sembra neppure una ciambella ma si candida a dolce dell’estate per eccellenza.
Una vera bontà da condividere, delicata e golosa al tempo stesso ma anche caratteristica per quelli che sono gli ingredienti, tipici del periodo estivo.
Il profumo di questa ciambella si sente fin dalle scale, credimi che sono venuti pure i vicini quando l’ho sfornata
Ormai quando la faccio se ne accorgono tutti e puntualmente vengono a chiedermi una fetta, quindi mi preparo in anticipo e faccio già dose doppia così faccio felici tutti. E’ una ciambella che sta bene a colazione, merenda e pure dopo cena nel week end o dopo il pranzo della domenica: una soddisfazione da provare subito!
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Ingredienti
250 gr di farina 00
130 gr di cocco rapè
150 gr di ricotta vaccina
120 ml di latte
100 ml di succo di limone
Una bustina di lievito per dolci
Buccia grattugiata di un limone
200 gr di zucchero semolato
3 uova
120 ml di olio di semi
Zucchero a velo q.b.
Preparazione della ciambella cocco e limone
Per realizzare questa torta, iniziate separando gli albumi dai tuorli: montate i rossi con lo zucchero fino a che saranno gonfi e spumosi, praticamente raddoppiando il loro volume. Montate anche i bianchi e neve fermissima e metteteli da parte. Riprendete i tuorli ed aggiungete l’olio di semi a filo sempre mescolando, poi grattugiate la buccia di limone ed unitela. Incorporate anche il latte a temperatura ambiente, il cocco rapè e successivamente la ricotta dopo averla ben sgocciolata e setacciata per renderla cremosa. A parte setacciate insieme la farina 00 con il lievito in polvere ed aggiungetela poco alla volta agli ingredienti liquidi, sempre continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Una volta terminato questo passaggio, incorporate gli albumi montati a neve usando una spatola e compiendo movimenti delicati dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto. Imburrate ed infarinate molto bene uno stampo di circa 24 centimetri di diametro e versate il vostro impasto: trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per circa 40/45 minuti. Monitorate la cottura per evitare che si bruci e fate la prova stecchina per verificare che sia pronta: estraetela dal forno e fatela raffreddare completamente, poi sformatela con delicatezza e preparate la glassa per la copertura. Scaldate il succo di limone, versate lo zucchero a velo e mescolate velocemente con una frusta: ottenuto uno sciroppo uniforme, versatelo sulla vostra ciambella a piacere e servitela subito, golosa e sfiziosa!
