Zucchine ripiene alla caprese: con questa versione sfiziosa ho preso tutti per la gola, pefino mia suocera! Morbide zucchine con un ripieno di mozzarella filante e pomodoro succoso lascia davvero senza parole!

Le zucchine ripiene alla caprese sono un piatto semplice ma davvero irresistibile, che si prepara davvero in pochissimi minuti e senza alcuna fatica. Andremo a combinare una base di morbide zucchine, che accolgono un bel ripieno di pomodoro succoso e mozzarella filante, creando un mix perfetto che conquista subito il palato.

Zucchine ripiene alla caprese
Zucchine ripiene alla caprese

Insomma, una versione estiva di un classico intramontabile, rivisitata per diventare un antipasto o un secondo leggero che mette d’accordo tutti. Ovviamente non è caprese se non ci sono i sapori giusti, quindi una spolverata di origano e basilico, daranno quel sapore mediterraneo irresistibile. Per completare, ho aggiunto una spolverata anche di parmigiano perché adoro quella crosticina che si crea dopo la cottura.

Zucchine ripiene alla caprese: stasera la cena sarà davvero irresistibile!

Beh, un piatto davvero speciale vero? Non ti resta che seguirmi e fidati in pochissimi minuti, sarà già pronto in tavola e credimi farai un figurone. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi

Ingredienti per le Zucchine ripiene alla caprese

Per 4 persone

4 zucchine
350 g di mozzarella
350 g di pomodorini
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico fresco tritato q.b.
Origano secco tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato

Come si prepara le Zucchine ripiene alla caprese

Inizia preriscaldando il forno a 180 gradi, in modalità ventilata e prepara una veglia o una pirofila, rivestendola con carta da forno. Lava poi le zucchine, tagliale a metà per il lungo e svuotale delicatamente con un cucchiaino, conservando la polpa.

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A questo punto, taglia a dadini i pomodorini e la polpa delle zucchine, poi mettili in una ciotola aggiungendo anche la mozzarella tagliata a cubetti, il basilico tritato, l’origano, sale e pepe. Mescola bene tutto e riempi le zucchine con questo ripieno, distribuendolo per bene.

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Infine, mescola insieme parmigiano e pangrattato e cospargi tutta la superficie delle zucchine ripiene per creare una crosticina dorata. Sistema le zucchine sulla teglia o la pirofila precedentemente preparata e aggiungi un po’ di olio extravergine sopra. Cuocile in forno per 30-35 minuti, finché le zucchine saranno morbide e la superficie ben gratinata. Servi calde, magari con qualche foglia di basilico fresco per decorare e un po’ di olio a crudo, oppure lasciale raffreddare, ti garantisco che saranno buonissime allo stesso modo. Buon appetito!