Muffin al cioccolato e mandorle versione gluten free, ho risolto così per la colazione, li mangiano tutti

I muffin al cioccolato e mandorle li preparano nella versione gluten free, solo così li possono mangiare tutti anche mio marito che è celiaco.

I muffin al cioccolato e mandorle senza glutine sono dolcetti delicati, che puoi preparare per tutta la famiglia, li possono mangiare anche chi non è celiaco. Sono irresistibili, soffici e profumati, da far venire l’acquolina in bocca a tutti, perfetti per colazione o per merenda.

Si preparano con la farina id mandorle, ma si può optare per quella di riso o altra l’importante che non contengano il glutine. Nell’impasto aggiungo anche le gocce di cioccolato fondente che ne dici vuoi provarci? Lascerai tutti a bocca aperta a colazione.

Muffin al cioccolato e mandorle versione gluten free, soffici, da mangiare in un sol boccone

I muffin dopo la preparazione si lasciano raffreddare e si possono conservare in un contenitore a chiusura ermetica o in sacchetti per alimenti e si mantengono per 3 giorni morbidi, mati assicuro che finiscono prima.

Ingredienti per 6 persone

2 uova
120 g zucchero

260 g farina di mandorle
65 g olio di semi di girasole
1 vasetto di yogurt bianco
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
30 g cacao amaro senza glutine
125 g gocce di cioccolato fondente
lamelle di mandorle q.b.

Procedimento dei muffin al cioccolato e mandorle senza glutine

Per poter preparare questi muffin iniziamo a mettere in una ciotola ampia la farina e il cacao setacciati, mescoliamo con un cucchiaio uniamo anche la vanillina e il lievito.

In un’altra ciotola lavoriamo lo zucchero con le uova aiutandoci con le fruste elettriche, così da ottenere un composto omogeneo, chiaro e spumoso.

Uniamo i composti secchi che abbiamo in ciotola, amalgamiamo per bene e poi versiamo l’olio di semi di girasole, aggiungiamo lo yogurt bianco e incorporiamo le gocce di cioccolato fondente.

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Uniamo anche le mandorle e incorporiamole all’impasto, poi le versiamo nei pirottini che abbiamo messo nello stampo per muffin, distribuiamo le mandorle e lasciamo cuocere in forno caldo a 180°C per circa 18-20 minuti.

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Facciamo sempre la prova stecchino, così abbiamo la conferma della cottura dei muffin. Spegniamo il forno a cottura terminata e lasciamo raffreddare i muffin e poi li serviamo.

Buona Colazione o Pausa!