Muffin di funghi e zucchine con cuore di fontina | gustosissimi

Muffin di funghi e zucchine con cuore di fontina, morbidissimo impasto che racchiude un super mix di verdure e un cuore filante, provateli.

I Muffin di funghi e zucchine con cuore di fontina, sono dei sfiziosi e accattivanti finger food, perfetti da servire come antipasto, allestire i buffet oppure come cibo da asporto. L’impasto di questi Muffin è molto soffice e morbido, oltretutto si presta benissimo ad essere farcito con ogni tipo di verdura o ingredienti voi abbiate in dispensa, quindi risulta essere anche una brillante idea come svuota frigo. Abbiamo scelto per questa ricetta sprint un mix di funghi e zucchine scottate in padella con cuore filante di fontina, sentirete ad ogni morso un tripudio di sapori eccezionali, ottimi da servire soprattutto ai bambini che ne resteranno sbalorditi per la forma divertente e il sapore straordinario.
Quindi, proponete questi teneri e golosi Muffin alle vostre cene a buffet, magari abbinati a salse come la maionese, vi assicuro che non potrete più fare a meno di mangiarli. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per questa ricetta sprint , se seguirete passo per passo le nostre indicazioni avrete sicuramente un risultato favoloso. Provateci e non ve ne pentirete!

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Tempi di preparazione: 40 minuti
Tempi di cottura: 30/ 35 minuti

Ingredienti per per 20 muffin

• 400 g di farina 00
• 200 ml di latte intero
• 160 g di ricotta
• 200 g di fontina
• 6 uova
• 20 g di lievito istantaneo per torte salate
• 140 g di parmigiano
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 200 ml di olio di semi di girasole
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 250 g di zucchine
• 250 g di funghi champigon

Preparazione dei muffin di funghi zucchini e fontina

Per realizzare i muffin salati cominciate pulendo le verdure.
Lavate per bene i funghi con acqua corrente, tagliate il gambo e ricudeteli a spicchi molto piccoli. Da parte, lavate e spuntate le estremità delle zucchine, tagliatele a dadini e uniteli ai funghi.
Prendete una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e fate scottate i funghi e le zucchine a fiamma bassa, aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo, preparate l’impasto.
In una ciotola ben capiente montate le uova con una frusta manuale e unite a filo olio di semi di girasole, mescolate fino a che non otterrete un composto chiaro e spumoso. Ora, aggiungete anche la ricotta e la farina setacciata insieme al lievito istantaneo per torte salate. Incorporate anche il parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e pepe, unite in ultimo la fontina tagliata a cubetti, amalgamate tutti gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo.

Infine, quando le verdure saranno pronte unitele all’impasto e mescolate per bene gli ingredienti con una spatola.

Adesso, imburrate una teglia per muffin e con l’auto di un mestolo riempiteli con l’impasto farcito fino al bordo, procedete in questo modo fino al termine dell’impasto. Infornate a forno preriscaldato in modalità statica a 180 gradi per 30/35 minuti, fino a quando non si saranno gonfiati e avranno una colorazione dorata. Una volta pronti potete sia servili al momento e gustarli caldi e filanti, oppure freddi e conservarli per un paio di giorni in un contenitore ermetico in frigo e riscaldarli un paio di minuti prima di servirli al forno microonde.
Buon appetito.

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