La frittata al tonno è uno di quei piatti che sembra semplice, ma che spesso tradisce: il tonno rilascia liquido,…
Il filtro della cappa è l’oggetto più bistrattato della cucina. Dopo mesi di fritture e sughi, sulla sua superficie si…
La parte della patata che finisce quasi sempre nel secchio dell’umido contiene una quantità di amido, vitamine (C e del…
La birra non è solo una bevanda: contiene lieviti residui (anche dopo la pastorizzazione), vitamine del gruppo B (in particolare…
Tra colazione e pranzo, la glicemia inizia a calare. La tentazione è prendere un cornetto, una merendina o un pacchetto…
Quando la pelle viene a contatto con una superficie calda (forno, piastra, acqua bollente), le proteine dei tessuti si denaturano…
Una pasta frolla che si rompe, si sbriciola o non riesce a compattarsi è uno dei problemi più comuni in…
L’olio extravergine di oliva non è solo un condimento: è un concentrato di acido oleico (un grasso monoinsaturo), vitamina E…
Nei ristoranti che tengono alla qualità del servizio, i bicchieri non escono mai dalla lavastoviglie con quegli antiestetici aloni biancastri…
Per anni ci hanno ripetuto che fare colazione con caffè e succo di frutta, o al massimo uno yogurt magro,…