Niente carne e pesce, stasera si cena così: queste polpette croccantissime creano dipendenza, una tira l’altra

Ho scoperto una ricetta che è semplicemente una vera bontà, a casa mia vanno matti per le polpette e questa variante ha fatto impazzire tutti!

Sai, l’altro giorno mi sono trovata in una situazione in cui avevo bisogno di preparare una cena sfiziosa e creativa, ma volevo anche evitare di utilizzare carne o pesce.

Ho iniziato a pensare a un modo per rendere le verdure più invitanti, soprattutto per i bambini ed improvvisamente l’ispirazione ha colpito la mia mente: una scoperta che mi ha salvato la cena!

Questa ricetta é facilissima e ti tornerà utile tante volte: farai sempre un figurone

Proprio così, tra un’idea e l’altra, sono nate le mie polpette di spinaci con cuore di mozzarella. Sì, hai capito bene, polpette di verdure che nascondono un segreto filante al loro interno, così gustose che anche i più piccoli non riescono a resistere alla loro bontà ed in più la ricetta è davvero semplice da realizzare. Pochissimi ingredienti ed il gioco é fatto, mettiti ai fornelli insieme a me e vedrai.

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Ingredienti
500 gr di spinaci freschi
200 gr di mozzarella
2 uova
Pangrattato q.b.
80 grammi di parmigiano grattugiato
2 spicchi d’aglio
Sale e pepe q.b.
Olio di semi q.b.

Preparazione delle polpette di spinaci con cuore di mozzarella

Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando accuratamente gli spinaci sotto acqua corrente: rimuovete eventuali foglie danneggiate e lasciate sgocciolare molto bene. In una pentola capiente, fate bollire dell’acqua salata e immergete gli spinaci per qualche minuto fino a quando saranno appena appassiti, poi scolateli e lasciateli raffreddare completamente. Tagliate la mozzarella a cubetti di circa un centimetro per formare il cuore delle polpette, poi mettete tutto in un colino e trasferite in frigorifero. Una volta che gli spinaci si saranno raffreddati, strizzateli bene per eliminare l’acqua in eccesso: potete farlo utilizzando le mani o avvolgendo gli spinaci in un canovaccio pulito e strizzandoli.

Fatto ciò tritateli finemente gli spinaci e metteteli in una ciotola capiente, aggiungete anche le uova ed il formaggio grattugiato. Sminuzzate gli spicchi d’aglio e aggiungeteli agli altri ingredienti, condite con sale e pepe a piacere e lavorate il composto aggiungendo poco pangrattato alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo ed abbastanza compatto.

Prendetene una piccola porzione nella mano ed appiattitela, mettete un cubetto di mozzarella al centro e richiudete l’impasto intorno ad esso, formando una polpetta. Assicuratevi che la mozzarella sia completamente avvolta e che l’impasto sia ben sigillato. Continuate a formare le polpette fino a esaurire gli ingredienti, assicurandovi di avere abbastanza mozzarella per il numero di polpette che state preparando.

In una padella antiaderente, scaldate abbondante olio di semi e quando sarà ben caldo, adagiate delicatamente le polpette nella padella e fatele cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti per lato o fino a quando saranno dorate e croccanti. Una volta cotte, trasferite le polpette su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e servitele subito. Potete gustarle calde come antipasto, ma sono anche un’ottima idea per un pasto vegetariano o come piatto principale. Buon appetito!