Non avevo molto in cucina, ma con una scatola di ceci e un po’ di riso ho risolto il pranzo per tutti e con successo direi!

Cremosità e gusto ancora più irresistibili, stavolta invece della pasta e ceci ti faccio innamorare del mio risotto, è irresistibile!

Hai presente quella cremosità avvolgente e quel sapore che ti coccola ad ogni boccone? Questo risotto ai ceci ha tutto ciò che serve per diventare uno dei tuoi piatti preferiti. È un’idea sorprendente e diversa dal classico piatto di pasta e ceci, ma altrettanto ricca e saporita.

Il riso carnaroli si sposa alla perfezione con la morbidezza dei ceci, mentre il profumo del rosmarino e il tocco vellutato del burro a fine cottura rendono il tutto semplicemente irresistibile. È il comfort food perfetto per una cena accogliente e, con pochi ingredienti, riesce a conquistare anche i palati più esigenti.

Risotto ai ceci: una bontà che conquista al primo assaggio!

Insomma, fidati di me e preparalo per sorprendere la tua famiglia o i tuoi amici. Un consiglio? Servilo ben caldo con un filo di olio extravergine a crudo per esaltarne ancora di più i sapori e te ne innamorerai. Allaccia quindi il grembiule e iniziamo subito!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti

Ingredienti per il risotto cremoso ai ceci

Per 4 persone

350 g di riso carnaroli
500 g di ceci precotti
1 cipolla
Brodo vegetale q.b.
1 bicchiere di vino bianco

Come si prepara il risotto ai ceci cremoso

In una casseruola, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente a fuoco dolce, fino a quando sarà morbida e trasparente. Aggiungi il riso nella casseruola e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Versa il vino bianco e lascia sfumare completamente a fiamma vivace.

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Unisci i ceci precotti al riso e mescola per amalgamare i sapori. Se ti piace una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte dei ceci con un mestolo di brodo e aggiungere questa crema al risotto. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Continua a versare il brodo man mano che viene assorbito, mantenendo il risotto sempre morbido.

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A metà cottura, aggiungi qualche rametto di rosmarino per profumare il piatto. Puoi rimuoverlo prima di servire, se preferisci un sapore più delicato. Quando il riso è al dente (dopo circa 20-25 minuti), spegni il fuoco e aggiungi il burro. Manteca energicamente per rendere il risotto cremoso e lucido , aggiustando di sale se necessario. Impiatta il risotto ben caldo, decorandolo con un rametto di rosmarino fresco e un filo di olio extravergine d’oliva e goditi questa specialità che nella sua semplicità riesce sempre a conquistare. Buon appetito!