Non è un panino, non è una piadina, ma quando lo addenti ti dimentichi pure del pane. Questa è una di quelle invenzioni che ti cambiano la routine dei pasti. E leggera, croccante fuori e morbida dentro, pronta in 8 minuti netti.
Ogni ricetta ha la sua particolarità, per questa la chiave sono le due zucchine grattugiate e un po’ di fantasia. Non so nemmeno come chiamarla, focaccina, finta, piadina, crostina fit, chiamala come vuoi, ma fidati, è spettacolare.
A casa ormai la faccio un giorno sì e l’altro pure. La puoi farcire o mangiare così com’è e senza lievito, senza farina di grano, senza sensi di colpa. Un salvavita vero.
Finta focaccina di zucchine in padella
Una finta focaccina ma fatta di verdure, queste che si prestano alla grande per tutto e poi viene cotta in padella, perciò niente fuoco acceso.
Ingredienti
- zucchine, due medie
- 1 uovo
- farina d’avena, 30 g
- sale
- pepe
- spezie a piacere
- una spolverata di parmigiano
Non è un panino, non è una piadina, ma quando lo addenti ti dimentichi pure del pane. Questa è una di quelle invenzioni che ti cambiano la routine dei pasti. Procedimento
Grattugia le zucchine con la grattugia a fori larghi, strizza le bene tra le mani o in un canovaccio per togliere tutta l’acqua, più sono asciutte meglio viene. Metti tutto in una ciotola, aggiungi l’uovo, la farina d’avena, un pizzico di sale e le spezie che ami, io ci metto paprika affumicata e origano. Mescola fino a ottenere un impasto compatto.
Come fare la finta focaccina di zucchine
Scalda una padella antiaderente, versa l’impasto e schiaccia bene con il dorso di un cucchiaio fino a formare un disco spesso circa 1 cm. Copri con un coperchio e cuoci per quattro minuti per lato fino a doratura. Si può mangiare così o tagliare a spicchi e accompagnare con hummus, ricotta o pomodorini. E una coccola proteica e verde che conquista.
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