Oggi facciamo insieme un grande classico, ma nella versione alla siciliana: altro che i soliti contorni!

Un grande classico proposto in una versione inedita e gustosissima: un contorno che amerai follemente, saporito e ricco come pochi.

Non c’è dubbio, devi assolutamente provarlo per comprendere quale bontà si nasconde dietro ogni assaggio di questa meraviglia.

Un’esperienza di pura bontà che devi assolutamente fare e che lascerà di stucco tutti: conosci certamente la sua versione tradizionale, ma questa ‘alla siciliana’ è veramente imbattibile.

Saporito, facilissimo e ricco: questo piatto non è solo un contorno, ma un piatto unico ideale per una cena diversa dal solito

Ogni ingrediente che compone questa ricetta ha in sé una bontà ed una ricchezza particolari, puoi solo immaginare unirli insieme cosa può significare in termini di gusto: è veramente una ricetta strepitosa, ideale anche quando avete ospiti speciali e volete stupirli con qualcosa di diverso dal solito. Questa preparazione ti lascerà senza parole!

Ingredienti

1 kg di melanzane
700  ml di passata di pomodoro
300 g di caciocavallo
3 uova
120 g di parmigiano grattugiato
Cipolla q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Olio di semi q.b.
Sale fino e grosso q.b.

Preparazione della parmigiana alla siciliana

Per realizzare questo piatto, iniziate lavando le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette. Posizionatele in un colapasta ricoperte con il sale grosso e lasciatele riposare per un’oretta in modo che possano perdere l’acqua di vegetazione. Intanto preparate il sugo, affettando finemente la cipolla e facendola soffriggere in olio extra vergine d’oliva. Unite la passata di pomodoro, regolate di sale, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per venti minuti. A metà cottura aggiungete un po’ di basilico spezzettato alla salsa e se necessario allungate con un pochino di acqua.

Trascorso il tempo necessario sciacquate le melanzane, strizzatele ed asciugatele tamponandole con un canovaccio pulito. Friggetele in abbondante olio di semi e trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Spegnete il sugo e lasciatelo raffreddare. In un recipiente sbattete le uova con un pizzico di sale ed aggiungetele alla salsa mescolando velocemente, poi prendete una pirofila ed iniziate a comporre la parmigiana distribuendo un primo strato di melanzane.

Procedete con il caciocavallo a pezzetti, poi abbondante salsa e proseguite fino a terminare con una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Cuocete a 180 gradi per 45 minuti circa, quando sarà ben gratinata in superficie estraetela, poi lasciate intiepidire e servite!

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