Oggi lasagne, ma dimentica la ricetta classica, io le preparo in bianco in questo modo. Le litigano tutti. Sono lasagne di verdure al pesto di rucola, fantastiche!
Queste lasagne sono un piatto che conquista al primo sguardo e al primo assaggio. La prima volta che le ho preparate volevo un’alternativa leggera alle classiche lasagne al ragù e ho deciso di sperimentare con verdure di stagione e un pesto fresco di rucola. Il risultato è stato incredibile.
Ogni strato è un’esplosione di colori e sapori, con la dolcezza delle verdure che si sposa perfettamente con la nota pepata della Rucola. Questa ricetta è ideale anche per chi ama stupire gli ospiti perché l’aspetto elegante e raffinato. Ma la preparazione è sorprendentemente semplice. Inoltre puoi prepararla in anticipo e cuocerla poco prima di servirla, così i sapori si amalgamano senza stress.
Lasagne di verdure al pesto di rucola
Il profumo del pesto appena frullato rende la cucina irresistibile e invita a immergere subito il cucchiaio. Il bello di queste lasagne è la possibilità di giocare con gli strati. Zucchine e melanzane, peperoni e pomodori si alternano creando un effetto visivo bellissimo e una consistenza perfetta. La gratinatura finale aggiunge un tocco croccante che bilancia la morbidezza delle verdure, rendendo il piatto completo e soddisfacente.
Ingredienti
- sfoglie di lasagna 250 g
- zucchine due medie
- melanzane un grande
- peperoni due piccoli
- pomodori maturi tre
- pesto di rucola 80 g
- mozzarella 200 g
- Parmigiano grattugiato 50 g
- olio extravergine di oliva tre cucchiai
- sale e pepe
- aglio uno spicchio
Oggi lasagne, ma dimentica la ricetta classica, io le preparo in bianco in questo modo. Le litigano tutti. Procedimento
Taglia le verdure a fette sottili e falle saltare separatamente in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio fino a quando risultano morbide ma non sfatte. Regola di sale e pepe e tienile da parte. Prepara il pesto di Rucola, frullando, rucola fresca, olio, parmigiano, pinoli e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia. Taglia la mozzarella a cubetti e tienila pronta per gli strati.
Lasagne di verdure al pesto di rucola, come farle
In una teglia disponi un leggero strato di pesto sul fondo, poi uno strato di sfoglie di lasagna, uno di verdure, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di verdure e parmigiano. Cuoci in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti, fino a quando la superficie è dorata e gratinata. Lascia riposare qualche minuto prima di servire. Il risultato è una lasagna colorata, profumata e sorprendentemente leggera ma soddisfacente, ideale per un pranzo conviviale o una cena elegante.
