Oggi pausa dai piatti freddi, vado di risotto ma buono pure per l’estate, il mix di limone gamberetti e zucchine spacca!

Mi prendo una pausa dai piatti freddi, oggi vado di risotto ma è perfetto pure per l’estate, il mix di limone zucchine e gamberetti spacca la mia famiglia lo adora!

Oggi voglio condividere con te una ricetta deliziosa e facilissima da fare, che ha conquistato il palato di tutta la mia famiglia: il risotto alle zucchine, limone e gamberetti. È un piatto che unisce sapori freschi e leggeri, perfetti per l’estate, ad un mix ricco e cremoso dato dall’aggiunta perfetta di formaggi e burro.

Un piatto piacevole e perfetto anche per una cena di famiglia o per un’occasione speciale. In questa ricetta facilissima, la specialità sta sicuramente nell’aggiunta del limone, che dona al risotto una nota di freschezza e acidità che si sposa perfettamente con il sapore dolce delle zucchine e il gusto deciso dei gamberetti. La consistenza cremosa del risotto sarà un piacere per il palato, questo grazie alla cottura accurata e al tocco finale di parmigiano, pecorino e burro, mentre i gamberi aggiungono una nota di mare che rende il piatto davvero sorprendente.

Risotto limone gamberetti e zucchine

Se preferisci, puoi aggiungere alla ricetta anche delle erbe aromatiche fresche come il prezzemolo o la menta, per un tocco di freschezza in più, oppure dei pomodorini per un tocco di colore e un sapore extra. Insomma, puoi sbizzarrirti e personalizzare questo piatto in base ai tuoi gusti e alle tue preferenze, basta avere solo un po’ di fantasia e i gioco è fatto! Insomma, sono sicura che non vedi l’ora di preparare questo delizioso risotto e perché aspettare’ quando puoi metterti subito all’opera. Procurati gli ingredienti, ti farò vedere quanto sarà facile conquistarti proprio tutti, persino i più schizzinosi. Iniziamo subito!

Tempo di preparazione: 20 minuti circa
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per il risotto con zucchine limone gamberi

400 g di riso carnaroli
4 zucchine
300 g di gamberetti
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
1 l di acqua
2 dadi vegetali

1 limone (succo e scorza grattugiata)
60 g di parmigiano reggiano
30 g di pecorino romano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.
60 g di burro

Come si prepara il riso con zucchine gamberi e limone

In una padella, scalda un po’ di olio e rosola i gamberetti puliti per circa 5 minuti, poi scolali e tienili da parte. Nella stessa padella, aggiungi l’aglio e fai rosolare anche le zucchine tagliate a tocchetti fino a quando saranno morbide, poi scolale e tienile da parte.

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Intanto scalda l’acqua e sciogli i dadi vegetali in un pentolino a parte. Nella stessa padella usata fino ad ora, versa il riso e lascialo tostare aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura completa. A metà cottura, unisci le zucchine rosolate, il succo di limone e la scorza grattugiata, manteca e lascia insaporire completando la cottura.

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Spegni il fuoco e aggiungi i formaggi grattugiati e il burro, mantecando il risotto fino a quando risulterà cremoso e servilo caldo, guarnendo con i gamberetti rosolati in precedenza. Buon appetito!