Oggi vuoi stupire mangiando sano? Pasta ceci e radicchio è la soluzione perfetta per potare in tavola un primo da urlo.
La solita pasta e ceci? No, grazie, oggi vogliamo aggiungere qualche ingrediente per variare nel gusto ed anche nell’aspetto, perchè no un classico primo piatto a base di legumi. Con la pasta e ceci possiamo decidere cucinare la pasta mista, i tubetti grandi o meglio ancora (per me sono perfette) le tagliatelle, pappardelle o fettuccine (decidete voli la larghezza). Il radicchio ed il suo gusto amaro daranno al piatto un sapore esclusivo, più raffinato e sicuramente radevole per chi ama il radicchio, sia cotto che nelle insalate.
Ma come si prepara la pasta e ceci con il radicchio? Niente para è facilissimo. Sapete il procedimento della pasta e ceci? Basterà aggiungere pochi passi per cuocere il radicchio ed il gioco sarà fatto. Seguito passo per paso il procedimento e le giuste dosi degli ingredienti che mi mostreremo seguire sarà molto più facile a farsi che a dirsi. Cominciamo.
Le dosi per questa pasta e ceci con il radicchio sono adatte per circa 3 persone, ma ciò dipenderà dalla fame dei commensali. Diciamo che possono anche essere adatte per due. Se intendiamo aumentare gli ospiti e quindi le dosi calcoliamo la quantità di pasta aggiungendo circa 60 grammi a testa e 80 g di ceci procapite.
-200 g di pasta secca
Per prima cosa dobbiamo decidere se utilizzeremo i ceci secchi o precotti. Nel secondo caso abbrevieremo i tempi notevolmente, ma io preferisco sempre i legumi secchi che sebbene impiegheranno più tempo a cuocersi, sono più gustosi. Se scegliamo i ceci secchi mettiamoli in ammollo in acqua e un cucchiaio di bicarbonato per una notte intera ed il giorno successivo basterà sciacquarli e scolarli per bene e cuocerli in acqua bollente fino a quando non saranno morbidi.
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Una volta cotti i ceci, procedi scaldando l’olio in una padella, aggiungi il radicchio tagliato a listarelle e fallo rosolare per qualche minuto. Aggiungi i ceci cotti e falli insaporire mescolando di tanto in tanto. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Unisci la pasta secca, sale e pepe e cuoci tutto a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Cuoci fino a quando la pasta sarà al dente. La pasta e ceci con radicchio è pronta per essere servita!
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